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MIXOLOGIA

Bebidas que encantam: conheça as inovações e variedades no cenário das cafeterias

 

Não é segredo para ninguém que um bom café quentinho faz parte da rotina dos brasileiros. Essa paixão vem crescendo tanto, que os consumidores vão deixando de querer tomar apenas aquele tradicional pretinho feito em casa e procurando por bebidas inovadoras nas cafeterias.

 

Cada vez mais frequentadas, as cafeterias possuem um cenário diferente hoje, onde, apesar de o café ainda ser o protagonista, trazem uma vasta possibilidade de bebidas diferenciadas, a fim de agradar os seus clientes. Releituras das bebidas tradicionais, shakes e, até mesmo, bebidas alcoólicas à base de café, estão ganhando destaque nas cafeterias e o amor dos coffeelovers.

 

“Sentimos a necessidade e inovar no nosso cardápio de bebidas, pois existe uma grande procura por bebidas diferentes por parte dos clientes. Por exemplo, quando lançamos o nosso shake oreo e a nossa pink lemonade, houve uma grande procura.”, explica Eric Melo, gerente do Imprensa Café.

 

O clássico e o moderno 

Muitos estabelecimentos apostam em adicionar um toque moderno ou gourmet nas bebidas mais clássicas. Um ótimo exemplo é o cappuccino com borda de nutella (R$ 12,90), que, traz o sabor do tradicional cappuccino, deixando a bebida ainda mais deliciosa com o toque do creme de avelã, além de agregar na apresentação da bebida, o que também encanta os consumidores.

 

Nessa visão, o Imprensa Café também decidiu apostar em bebidas, como o Ice Coffe (R$ 9,90) e o Mocca de Chocolate (R$ 14,90). “O Ice Coffe é um expresso gelado com raspas de limão siciliano, super refrescante. Já o Mocca, é uma bebida que leva leite vaporizado, café, caramelo ou chocolate. Para a apresentação, conseguimos deixar a bebida com cores bem diferentes, de repente a cor do mês. Os clientes adoram.”, conta o gerente do Café, Eric Melo.

 

Deu match: café + álcool 

Uma combinação que, para muitos, pode ser inusitada é a mistura do café com o álcool, mas já existem muitas receitas para provar que elas se complementam perfeitamente. Seja com vodka, licor ou cachaça, as bebidas com álcool são ótimas para quem quer experimentar algo diferente.

 

“Aqui no Imprensa Café temos algumas receitas com álcool. O Expresso Martini (R$ 14,90), que é um drink bem refrescante feito com vodka, licor de café e um expresso. Temos também a Caipicafe (R$ 10,90), caipirinha tradicional com um toque de café. São ótimas pedidas para o happy hour.”, afirma Eric.

MIXOLOGIA: EDITORA SENAC CEARÁ LANÇA LIVRO QUE TRAZ SEGREDOS DA GASTRONOMIA LÍQUIDA

 
Técnicas e dicas da gastronomia líquida aprendidas atrás dos
melhores balcões de bar do mundo e que não são encontradas em
qualquer literatura, principalmente na língua portuguesa. O que estava
apenas nos bastidores, agora está disponível para quem quer descobrir
os segredos para a preparação de um surpreendente cardápio de drinks.

É com essa proposta que a Editora Senac Ceará lança o livro
Mixologia: o universo do bartender cientista, dos autores Victor
Quaranta e Henrique Ferrera, no dia 7 de novembro, às 19h, na Livraria
Senac Ceará, na unidade Senac Reference.
 Com uma escrita leve e objetiva, em meio a expressivas e impactantes
fotografias, o livro traz informações sobre os segredos de bar que
nunca foram documentados. Na obra, o leitor pode desmistificar e
aprender como Victor Quaranta, um dos mais criativos bartenders e
mixologistas do Brasil, executa suas técnicas no universo da
coquetelaria.
 A utilização de ingredientes artesanais da panela ao copo, modos de
elaboração e criação de coquetéis, drinks clássicos e exclusivos
do autor, mixologia molecular dentre outros temas compõem o sumário do
exemplar de 200 páginas.
 “Toda essa ciência fica ainda mais divertida quando se trata de
observar a coquetelaria com um olhar romântico. Para um mixologista, a
gastronomia líquida é ciência e paixão. O intuito do livro é
também propor uma discussão sobre a coquetelaria com um olhar
filosófico. Como um gastrólogo e mixologista brasileiro, sinto-me na
obrigação de fazer um panorama sobre a coquetelaria brasileira e suas
peculiaridades”, revela Victor. 
 Conforme o especialista, esse entendimento e perspectiva sobre a
profissão é delineada a partir de observações sobre como os
principais bartenders de todo o mundo estão inovando e o que estão
trazendo para o mercado, seja como tendência, técnica, experiência ou
ingredientes. Na visão sensível dos autores, o livro apresenta a
mixologia como poesia para ser degustada.
 Para o designer e fotógrafo Henrique Ferreira, a busca contínua por
informações e técnicas fotográficas para criar um olhar apurado são
fundamentais para o processo criativo. “A construção do livro contou
com esse cuidado. Afinal, o fruto da persistência e do aprendizado
sobre a luz transforma o modo de como vemos as coisas, nos permite
criar imagens diferenciadas e de alta qualidade.  Tudo isso nós
buscamos explanar nesta obra que foi produzida com diversas
técnicas”, conclui.
 DEGUSTAÇÃO
 Durante o lançamento, haverá momento para autógrafos dos autores
além de um coquetel com a reprodução de drinks do livro feitos por
Victor Quaranta.
 WORKSHOP
 O público também terá a oportunidade de aprender técnicas da
coquetelaria com o autor Victor Quaranta. No dia 11 de novembro, o Senac
Rerefence realiza o workshop Criação de Coquetéis. Mais
informações: (85) 3433.3884.
AUTORES
 Victor Quaranta
 Formado em gastronomia pelo Instituto de Ensino Superior de Brasília,
iniciou seus trabalhos como bartender em 2007. CEO da Drinks e Barman,
empresa de formação e consultoria, gerenciou o projeto Drink
Experience no estádio de Brasília na Copa do Mundo de 2014. Instrutor
dos cursos de Qualificação em Bartender pelo Senac Nacional nos anos
de 2014, 2015 e 2018. Prêmios de melhor carta de drinks pela revista
Veja e Encontro Gastrô 2014. Jurado etapa regional (Brasília)
Worldclass 2017 e 2018.
 Henrique Ferrera
 Nascido em Brasília, designer e fotógrafo por paixão. Atua
profissionalmente há 18 anos no segmento de fotografias institucionais
e publicitárias, onde é especializado em fotografias de gastronomia e
arquitetura. No campo autoral, as culturas tradicionais e paisagens,
especialmente paisagens noturnas, são suas especialidades. Sempre foi
apaixonado por fotografia e todo universo que a envolve.
 SERVIÇO:
 Coquetel de lançamento do livro “Mixologia: o universo do bartender
cientista”
 Data: 07 de novembro
 Horário: 19h
 Local: Livraria Senac Ceará – Unidade Senac Reference, Av.
Desembargador Moreira, 1301 – Aldeota