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Gastronomia

Tradicional Pão de Coco da Semana Santa ganha releitura de receita Portuguesa

A gente já sabe que o Pão de Coco é um alimento preferido dos cearenses e quicá dos brasileiros na Semana Santana. Mas a receita da iguaria pode ganhar uma releitura de uma receita tradicional portuguesa com um toque cearense.
A Padaria Romana, da Avenida 13 de Maio em Fortaleza, trouxe das terras lusitanas o Pão de Deus.
O pão de deus é uma receita típica que encontra em todos os cafés e pastelarias lusitanos. Um saboroso pão coberto com coco, doce de ovos e açúcar. Há quem goste de recheá-lo com outros tipos de doces, como geleias, ou mesmo com queijo e fiambre.
O Pão de Deus é bem fácil de aprender para fazê-lo em casa. Se fizer em maior quantidade, também pode congelá-lo, sem perder o paladar.
“Eu sempre trago de Portugal esse pão. Como por lá e trago para comer aqui com as amigas também. Foi o que me motivou a começar a reproduzir aqui esse pão . É de comer se joelho. Casa super bem com a Semana Santa pois o coco é já tradição nessa época “, enaltece Marina de Castro Braga, gerente de atendimento da Padaria Romana.
A receita que compartilhamos abaixo rende entre 10 e 13 pães para saborear mesmo quando acabados de fazer.
Receita do Pão de Deus 
Massa :
500g + 100g de farinha;
75g de açúcar;
75g de manteiga;
50ml de leite;
200ml de água;
11g de levedura seca (tipo fermipan);
sal q.b.
– Ingredientes para a cobertura –
1 ovo + 1 gema para pincelar;
80g de coco ralado;
80g de açúcar;
40g de manteiga amolecida.
 
– Modo de preparação –
Numa taça coloque as 100g de farinha e abra um buraco no meio. Acrescente o sal, a levedura e o leite morno, mas não demasiado quente. Amasse bem até conseguir formar uma bola, tape e deixe repousar cerca de 20 minutos.
Noutra taça coloque as 500g de farinha, o açúcar, a manteiga amolecida e a água tépida. Acrescente também a bola de massa anterior, previamente repousada e amasse bem até obter uma bola de massa elástica e macia. (Pode optar por amassar na máquina de pão, no robot de cozinha ou com uma batedeira e pás próprias).
Forme uma bola, tape e deixe repousar mais 30 minutos. Ao fim desse tempo divida a massa em 12 bolas menores e coloque-as num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe repousar mais 45 minutos. (Atenção às correntes de ar e cumpra os tempos de levedar ou o resultado não será o melhor.)
Misture agora todos os ingredientes da cobertura (menos a gema) e reserve.
Quando os pãezinhos estiverem levedados, pincele-os com a gema de ovo e cubra generosamente com a cobertura.
Leve depois os pãezinhos ao forno previamente aquecido a 180 graus, durante cerca de 15 minutos. (Não caia na tentação de deixá-los mais tempo no forno.)

Brasil Sabor começa dia 16 de maio e segue com inscrições no Ceará até o dia 15 de abril

 

Será realizada em todo o Brasil a 14ª edição do Brasil Sabor, considerado pelo Guiness Book o maior festival gastronômico do mundo. No Ceará, as inscrições dos bares, restaurantes e barracas de praia que desejem participar do evento seguem até o próximo dia 15.

Promovido pela Abrasel, o Brasil Sabor ocorrerá em 23 estados, entre os dias 16 de maio e 2 de junho (com patrocínio da Ambev), mas o pré-lançamento no Ceará acontece no dia 10 de maio, em feira gastronômica aberta ao público, a ser realizada no Mercado dos Pinhões, em Fortaleza.

Os estabelecimentos participantes do festival deverão criar receitas novas utilizando, pelo menos, um dos seguintes ingredientes: entrecôte, queijo coalho ou camarão. Os pratos serão avaliados por clientes e ainda por um júri técnico. A premiação dos três melhores ocorrerá no dia 6 de junho, também no Mercado dos Pinhões.

A Abrasel no Ceará recomenda que os postulantes ao título do Brasil Sabor comercializem o prato inscrito com 30% de desconto, durante todo o período de festival, e aproveitem o momento ainda para atrair e fidelizar clientela, além de divulgar ações e boas práticas de cada casa.

No ato da inscrição, os restaurantes devem enviar logomarca do respectivo estabelecimento, além de foto e descrição do prato. A associação disponibilizará aos participantes como material de divulgação: o Guia eletrônico Abrasel; um guia de bolso do festival; jogo americano; banner e display de mesa. Além disso, a cada real investido por seus associados em impulsionamento de publicações sobre seu prato, a entidade entrará com mais um real e, no site oficial do evento, a divulgação das receitas inscritas deve chegar a 1,5 milhão de hits. O restaurante vencedor estadual ainda leva um prêmio de R$ 1.500,00. O segundo e o terceiro colocado também serão premiados.

Em 2018, o campeão cearense foi a barraca de praia “Órbita Blue” com o prato Dragão do Mar. A receita consistia em atum marinado e selado com manteiga da terra, acompanhado de vinagrete de feijão verde com cebola roxa, pimenta dedo de moça, vinho branco, azeite, limão, cheiro verde e sal; além de cuscuz cearense no vapor de ervas, com pimentões, cebola roxa, alho e cenoura.

 

Expectativas

De acordo com o presidente da Abrasel no Ceará, “a expectativa no ano de 2019 para o Brasil Sabor é de crescimento. Esse é um festival que está crescendo de forma exponencial. Está muito bom e com boa aceitação”.

Ele acrescenta que o festival traz “muitas vantagens para quem vende os pratos (são mais pratos vendidos com mais promoções), e para quem frequenta, que tem a oportunidade conhecer pratos feitos com outros insumos e ter promoções em preços e pratos diferenciados. Então, a perspectiva é muito boa para este ano”.

Já para o presidente do Conselho de Administração Nacional da Abrasel, Paulo Nonaka, “o Brasil Sabor é uma grande oportunidade para que os restaurantes desenvolvam receitas que valorizem a gastronomia brasileira e ainda testem a aceitação desses pratos junto ao público”. No ano passado, cerca de 600 estabelecimentos de todo o País participarão, sendo 50 do Ceará.

 

Festival Brasil Sabor

Período: 16 de maio a 2 de junho
Inscrições no Ceará: https://goo.gl/forms/jKwSKTn8GFRV5eyz2

Senac/CE participa de novo reality show de culinária cearense

O Ceará terá uma nova atração para os apaixonados por gastronomia: a partir do dia 06, vai ao ar, na TV Cidade, o Chef Por um Dia – A Competição, e o Senac terá um papel importante nessa iniciativa. Reconhecida como a maior instituição formadora de profissionais da área no estado, o Senac será o principal parceiro do programa.

As gravações acontecem no espaço Gourmet do Senac Riomar, uma cozinha pedagógica ampla, equipada com os mais modernos equipamentos para ensino no segmento de Gastronomia. Outro fruto da parceria é a participação do consultor de gastronomia do Senac Ceará, chef Ivan Prado, no programa. Ele será um dos jurados convidados e dará orientações a respeito de técnicas de gastronomia para os participantes.

Chef Por um Dia – A Competição será uma atração em que 12 participantes previamente selecionados concorrerão pelo título de melhor cozinheiro. Além de mostrar o trabalho e os conceitos da gastronomia, o programa tem o objetivo de defender os valores da culinária cearense e mostrar ao grande público novidades e talentos da gastronomia local.

Sobre o Sistema Fecomércio
O Sistema Fecomércio é formado pela Fecomércio, pelo Sesc, pelo Senac, e pelo IPDC, instituições privadas, criadas e mantidas pelos empresários do comércio de bens, serviços e turismo.

Juntas, a Fecomércio, o Sesc, o Senac e o IPDC atuam como um Sistema, em que cada instituição tem seu papel e missão, transformando a vida do trabalhador e colaborando com os empresários do comércio.

Por meio da Fecomércio, auxilia no fortalecimento e defesa do segmento do comércio de bens, serviços e turismo; pelo IPDC leva informação e dados por meio da realização de pesquisas de mercado e tendências de consumo; via Senac, atua na qualificação profissional, e por meio do Sesc, realiza milhares de ações em educação, cultura, esportes, lazer e promoção social.

Mais de seis mil pessoas visitaram o Festival Costume Gourmet neste fim de semana

 

Mais de seis mil pessoas visitaram o Festival Costume Gourmet, organizado pelos Mercadinhos São Luiz, no Shopping RioMar Fortaleza, neste fim de semana. Segundo a idealizadora do Festival, Joana Ramalho, o evento deve fazer parte do calendário de Fortaleza. “Nossa primeira edição já surpreendeu pela quantidade de público presente, superou nossas expectativas. As palestras estavam todas lotadas, as pessoas estão interessadas em saber mais sobre os produtos que estão consumindo no dia a dia. Isso é fantástico!”, comemora.

Durante os dois dias, os chefs apresentaram o melhor do universo gourmet, e as oficinas contaram com a participação dos alunos das Escolas de Gastronomia do Estado, que também trocaram experiências com visitantes. A Chef pâtisserie, Anna Paula Rezende, ressalta a importância desse troca de conhecimento. “É importante perceber e ser visto! Fazer relacionamento com fornecedores, proporcionar essa integração também com os alunos que estão ingressando nesse mercado agora e já estão vivenciando momentos tão ricos como este”, completa.

Entre as oficinas mais procuradas estavam a da Chef e Proprietária do Bistrô Le Marché, Marie Anne Bauer, que apresentou “Requinte à mesa: seu filé mignon perfeito”. O Chef corporativo do Beach Park, Bernard Twardy, também chamou atenção com a oficina “Molhos: elementos tão ou mais importantes do que o ingrediente principal”. Outro destaque foi a panelada preparada pelo Cozinheiro e Consultor de Gastronomia pelo Senac-Ce, Ivan Prado, que ressaltou, inclusive, a valorização da culinária nordestina.

A Vice-campeã do Bake Off Brasil, Nayane Capistrano, também abrilhantou o evento tanto com a sua oficina de Naked Cake com rosas naturais, como com sua presença no estande do fornecedor Avine, onde interagiu com o público e clientes, demonstrando a linha prime da empresa. A chef de Patisserie fez questão de registrar sua satisfação em participar do Festival. “Fiquei muito feliz com o convite de participar do Festival Costume Gourmet, é mais um evento pra valorizar a nossa gastronomia e os profissionais da cozinha e pâtisserie do estado”, afirmou.

Cerca de 60 empresas estiveram presentes ativamente, com apresentação, degustação e comercialização de produtos. A Avine Alimentos ofereceu degustação e comercializou seus principais produtos, como os ovos de codorna, os ovos da Turma do Chico Bento, Só Claras e Ômega 3. Além disso, foi patrocinadora oficial da Oficina ministrada pela Nayane Capistrano. “Participar de eventos que valorizam a gastronomia do nosso estado é muito importante, além disso, é uma excelente oportunidade para apresentar os nossos produtos e estar mais próximo do nosso consumidor final”, afirmou o Diretor da Avine, Airton Jr.

Nossa Fruta Brasil também inovou dentro do Festival, a empresa de polpas lançou, em primeira mão, sua linha de frutas congeladas. A padaria dos Mercadinhos São Luiz chamou a atenção com seus deliciosos pães artesanais, harmonizados com vários tipos de molhos e patês.

A Bomar Pescados conquistou o paladar dos visitantes com degustação de frutos do mar. O Supervisor Comercial da empresa, Victor Almeida, pontuou a importância de estar presente em eventos como o Festival Costume Gourmet. “Para a Bomar, essa parceria com o São Luiz e a oportunidade de estar em um evento que reúne tantas empresas, é uma experiência enriquecedora, além de mostrar a qualidade dos nossos produtos diretamente para os clientes”.

O Instituto Povo do Mar e Instituto do Câncer, também tiveram espaço dentro do Festival. Assim como no Festival Costume Saudável, as instituições receberão toda a renda arrecadada com a venda dos ingressos. O Mercadinhos São Luiz já é parceiro e valoriza o trabalho dessas duas organizações, que se preocupam tanto com o bem-estar do próximo.

I Edição do Festival Costume Gourmet acontece neste fim de semana

 

A praça de Eventos do Shopping RioMar Fortaleza vai receber os maiores nomes da gastronomia do Ceará para a primeira edição do Festival Costume Gourmet promovido pelo Mercadinhos São Luiz .

O fim de semana promete ser movimentado para apreciadores da gastronomia em Fortaleza. Sábado e domingo, dias 30 e 31 de março, das 12h às 22h, pelo menos três mil pessoas devem passar pelo Festival Costume Gourmet por dia. O evento foi idealizado com o objetivo de fomentar a gastronomia, a troca experiências e o conhecimento com uma programação que atende desde a dona de casa até o mais renomado chef de cozinha.

Dividida em 04 salas de oficinas de aulas teóricas e práticas nas cores branca, laranja, preta e amarela, a programação conta com nomes renomados da gastronomia local, cervejeiros, sommeliers, consultores em drinks e atrações internacionais como enólogos de vinícolas estrangeiras. São mais de mil metros quadrados que também vão reunir expositores da indústria com as novidades e lançamentos do mercado gourmet.

O Festival vai reunir desde a dona de casa que cozinha para família, interessados em gastronomia, estudantes e especialistas que poderão prestigiar mais de 80 atividades com aulas práticas e teóricas e grande casos de sucesso da gastronomia local. Serão mais de 50 expositores e grande mercado onde serão disponibilizados os produtos utilizados em todas as receitas do evento.

 

 

Programação

No sábado, a programação conta com nomes como Van Régia, da Culinária da Van, Fábio de Lucca, chef e coordenador da UniFametro, Luhen Aquino, Chef e proprietário do Briba Bistrô, Nayane Capistrano, vice-campeã do Bake off Brasil e Ana Paula Rezende, chef de Patisserie.

Entre os temas do sábado estão também: “Cozinha DOC – De Origem Cearense “, apresentado pelos chefs Léo Gonçalves e Marcos Gil, “Requinte na mesa: o seu filé perfeito”, pela chef Marie Anne Bauer, “O mais novo chocolate do mundo: o Ruby”, pelo chef Felipe Cicconato., “Porque meu bolo solou?”, pela gastróloga Lia Facó.

Um dos destaques do primeiro dia de Festival será Paulo Henrique Machado e Rafael Gurgel, professores do curso de gastronomia da UFC e Fábio de Lucca, Chef, coordenador e docente do curso de gastronomia pela UNIFAMETRO, que irão falar sobre “Alimentação do futuro: insetos”.

O domingo contará com a presença de chef como Albertino Araújo, chef e proprietário do Atelier L’Ecole Brasil, Manuela Weyne, chef e proprietária da Doceville, Bia Leitão, chef e consultora.

Na programação de domingo, aulas como “Dicas para congelar comida e não cair numa fria”, pela Izabela Fiúza, diretora de gastronomia do La Maison, “Wine Drinks para fazer em casa e receber amigos”, pelo Italo Jevanderson, sommelier e Mixologista

Os ingressos estão disponíveis para compra através do APP Minha Cidade e em todas as lojas dos Mercadinhos São Luiz. O valor total do ingresso é de R$ 30,00 e meia entrada R$ 15,00 (dois dias); R$ 20,00 e meia entrada R$ 10,00 (um dia). O pagamento pelo aplicativo pode ser efetuado somente no crédito. Crianças até 12 anos não pagam. Toda a renda do Festival Costume Gourmet será doada para o Instituto do Câncer do Ceará e para o Instituto Povos do Mar.

 

 

Serviço:

Festival Costume Gourmet

Data: 30 e 31 de março

Horário: 12h às 22h

Local: Praça de Eventos – L3 – RioMar Fortaleza

Ingressos: R$ 30,00 e meia entrada R$ 15,00 (dois dias); R$ 20,00 e meia entrada R$ 10,00 (um dia) . Toda a renda do Festival Costume Gourmet será doada para o Instituto do Câncer do Ceará e para o Instituto Povos do Mar.

Instituto Povo do Mar marca presença no Festival Costume Gourmet

 

 

Aquecer o mercado gourmet de Fortaleza, levando um público bem diversificado ao evento, que deve reunir cerca de 3 mil pessoas por dia. Esse é o objetivo do Festival Costume Gourmet, que acontece nos dias 30 e 31/03 na Praça De Eventos (piso L3) do shopping RioMar Fortaleza.

Ao todo, os participantes vão poder contar com mais de 80 atividades e 50 expositores. Entre os destaques, um espaço para a prática de cozinha ao vivo, um grande mercado onde vão ser oferecidos os produtos utilizados nas receitas do festival e a presença de enólogos de vinícolas estrangeiras.

 

Instituto Povo do Mar no Festival

O Instituto Povo do Mar é parceiro do evento e durante os dois dias do festival vai oferecer atividades gratuitas à população que visitar o seu stand. Um dos destaques são as atividades de arteterapia voltadas para crianças e adolescentes de 5 a 17 anos.

Também será possível adquirir produtos como camisetas e canecas personalizadas, que foram produzidas pelos jovens do IPOM que integram o projeto ‘Reciclando Vidas’. Patrocinado pela Petrobrás, o projeto oferece, gratuitamente, cursos de turismo comunitário, shaper com habilitação em design gráfico e sublimação com habilitação em design gráfico para jovens moradores do Grande Vicente Pinzón. O objetivo é promover o empoderamento juvenil e proporcionar capacitação profissional.

No sábado, dia 30, o consultor do IPOM Maíso Dias vai falar ao público sobre um tema bastante atual: a importância dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) para a Gastronomia. Não sabe do que se trata? A sigla ODS engloba uma coleção de 17 metas globais estabelecidas pela Assembleia Geral das Nações Unidas. São temas que abrangem desenvolvimento social e econômico, incluindo pobreza, fome, água, meio ambiente, igualdade de gênero, energia e outros. A palestra, também gratuita, acontece às 17h.

A participação do IPOM no Festival Costume Gourmet conta com a parceria do Mercadinhos São Luiz, Montenegro Urbanismo, Angola Cables, Dialogus Consultoria e Tok Stok.

Vale lembrar que toda a renda da bilheteria do Festival Costume Gourmet será dividida entre o IPOM e o Instituto do Câncer do Ceará. Ou seja, o participante que for ao evento, além de adquirir novos conhecimentos e experiências gastronômicas, também vai poder contribuir com a manutenção de projetos e ações realizadas pelas duas instituições.

 

Sobre o IPOM

O Instituto Povo do Mar é uma organização sem fins lucrativos criada em 2010 por 4 amigos surfistas, frequentadores da praia do Titanzinho, em Fortaleza. Eles perceberam as dificuldades enfrentadas pelas crianças da área e resolveram contribuir para a formação humana dos pequenos. Hoje o IPOM atua em duas sedes e atende, gratuitamente, cerca de 400 crianças e adolescentes. São oferecidas várias atividades sociais e esportivas com o objetivo de promover a paz social, favorecendo o resgate da cidadania e a ampliação dos horizontes. Desde o ano passado, jovens também passaram a participar de cursos profissionalizantes promovidos pelo IPOM através do projeto ‘Reciclando Vidas’, que tem o patrocínio da Petrobrás. Para este ano, também está prevista a inauguração da terceira sede da ONG, dessa vez, no bairro José Walter.

 

Serviço:

Festival Costume Gourmet

Data: 30/03 e 31/03

Local: Praça de Eventos do Shopping RioMar. Piso L3

Valor: R$ 30,00 – 2 dias. R$20,00 – 1 dia. Meia-entrada também será disponibilizada.

Ingresso no APP MINHA CIDADE – SAÚDE E GOURMET e nas lojas dos Mercadinhos São Luiz.

Mais Informações: (zap) 999842234 @festivalcostumegourmet

O valor da bilheteria do Festival Costume Gourmet será destinado ao Instituto Povo do Mar (IPOM) e ao Instituto do Câncer do Ceará (ICC).

Abertas as inscrições para a primeira edição do Festival Costume Gourmet, no RioMar Fortaleza

 

Os amantes da gastronomia já podem se inscrever para participar do Festival Costume Gourmet. Os ingressos estão disponíveis para compra através do APP Minha Cidade e em todas as lojas dos Mercadinhos São Luiz. O valor total do ingresso é de R$ 30,00 e meia entrada R$ 15,00 (dois dias); R$ 20,00 e meia entrada R$ 10,00 (um dia). O pagamento pelo aplicativo pode ser efetuado somente no crédito e nas lojas pode ser débito, crédito ou dinheiro.
Sobre o Festival
Nos próximos dias 30 e 31 de março, Fortaleza vai sediar um dos maiores festivais gastronômicos da cidade. Festival Costume Gourmet será realizado de 12h às 22h, na Praça de Eventos, Piso L3, no Shopping RioMar Fortaleza com a expectativa de 3 mil pessoas por dia. Com o objetivo de fomentar a gastronomia, trocar experiências e conhecimento, o evento terá uma vasta programação para atender desde a dona de casa até o mais renomado chef de cozinha.
Além disso, o Festival contará com atrações internacionais como enólogos de vinícolas estrangeiras, e um mercado gourmet onde serão oferecidos produtos de empreendedores do segmento. Haverá também quatro espaços destinados a aulas tanto teóricas quanto práticas, onde serão explorados diversos aspectos do mundo gourmet, tendências, tradições, cases de sucesso, dentre outras abordagens.

Comida di Buteco realiza nona edição em Fortaleza, de 12 de abril a 05 de maio

 

Em 2019 o Comida di Buteco comemora 20 anos. Duas décadas contando histórias de vidas de pequenos comércios familiares, carinhosamente conhecidos como “butecos”. O concurso que teve origem em 2000 na cidade de Belo Horizonte, hoje cobre todo o país, é realizado em 21 cidades e desde 2016 elege também o Melhor Buteco do Brasil. Fortaleza recebe o concurso pelo nono ano seguido, de 12 de abril a 05 de maio. Esse ano, 21 butecos concorrem ao título de melhor da cidade. A grande novidade dessa edição é que todos os petiscos, no Brasil inteiro, terão preço fixo de R$ 20,00 em comemoração aos 20 anos do Concurso.

Confira os butecos participantes em Fortaleza

100 Petiscos

Petisco: 101

Descrição: Rocambole de Batata, Presunto, Queijo e Camarão

Funcionamento: terça a sábado das 17h às 0h

Endereço: Rua República do Líbano, 1080 – Varjota

Alpendre

Petisco: Capitão do Alpendre

Descrição: Capitão de feijão verde com charque e nata. Acompanha molho especial da casa

Funcionamento: terça a sexta das 17h às 0h, sábado das 10h às 0h e domingo das 11h às 19h.

Endereço: Rua Torres câmara, 181 lj 1. – Aldeota

Bar Chá da Égua

Petisco: Rocambole de Filet Mignon

Descrição: Rocambole de Filet Mignon na crosta de macaxeira acompanhado de molho especial da casa e geleia de pimenta.

Funcionamento: terça a quinta das 17h às 03h e sexta e sábado das 11h às 17h e domingo 11h às 1h

Endereço: Av. dos Expedicionários, 5021 – Montese

Bar do Helano

Petisco: Gostozinho

Descrição: Carne moída, ovo de codorna e queijo

Funcionamento: terça a sexta das 16h às 23h30, sábado das 12h às 23h30.

Endereço: Rua Carlos Vasconcelos, 2310 – Joaquim Távora

Bar do Nem

Petisco: As maravilhas do Chef Nem

Descrição: Coxinhas feitas de massa de macaxeira recheadas com frutos do mar selecionados e acompanhadas de molhos especiais.

Funcionamento: terça a domingo das 8h às 15h

Endereço: Rua General Clarindo de Queiroz, 1745 lj, 230 – Mercado São Sebastião

Birosca 1500

Petisco: Picanha ao Porrete

Descrição: Picanha Argentina trinchada preparado na manteiga da terra com legumes selecionados servido com batata rústica e molho especial da casa.

Funcionamento: terça e quarta das 17h às 00h e quinta a sábado das17h às 2h00

Endereço: Rua Gustavo Sampaio, 1500 A – Parquelândia

Boteco da Dani

Petisco: Concha do Mar

Descrição: Molho com Camarão, servido na quenga de Coco, acompanhado de palitinho de tapioca e camarão empanado no coco.

Funcionamento: Quinta a sábado de 18h às 00h

Endereço: Rua Odete Pacheco, 87 – São Gerardo

Bodega na Roça

Petisco: Carrocinha da Roça

Descrição: Crepe acompanhando de 3 pataniscas com recheios de carne do sol, frango e bacon e queijo coalho e calabresa.

Funcionamento: quarta a domingo das 16 às 00h

Endereço: Rua Caramuru, 199 B – São Gerardo

Boteco Vintage

Petisco: Escondidinho Sertanejo

Descrição: Escondidinho de charque feito com purê de jerimum acompanhado de queijo coalho assado com melaço de cana.

Funcionamento: quarta e quinta das 18h às 0h, sexta e sábado das 18h às 02h

Endereço: Rua Padre Miguelino, 1159 – Fátima

Brasil Colonial

Petisco: Escondidinho de Sururu

Descrição: Moqueca de Sururu acompanhada de purê de mandioquinha e batata, gratinada no queijo mussarela.

Funcionamento: domingos: 09h às 18h; segunda a sábado: 09h às 0h

Endereço: Rua Antonio Augusto, 1572 – Aldeota

Carneiro do Tércio

Petisco: Carneiro ao Tex Mex

Descrição: Carré de carneiro ao tex mex

Funcionamento: terça a sábado das 11h às 23h30, domingo das 11h às 21h30

Endereço: R. Gonçalves Ledo, 1123 – Aldeota

Espaço Casa da Sogra

Petisco: Foga nas Venta

Descrição: Pimenta dedo de moça recheada com charque, cream cheese e muçarela, empanada e frita, acompanhada de creme de bacon servido na casquinha de queijo coalho.

Funcionamento: quinta e sexta 18 às 0h, sábado e das 11h30 às 22h e domingo das 11h30 às 21h.

Endereço: Rua Vasco da Gama, 1072, Fundos – Montese

Esquina do Chef

Petisco: Arrumadinho do Chef

Descrição: Carne do Sol composto por um creme de catupiry e queijo parmesão

Funcionamento: terça a sábado das 18h às 23h

Endereço: Rua Joaquim Torres, 888 – Joaquim Távora

Fava’s Bar e Petiscos

Petisco: Moquecaxé

Descrição: Croquete de moqueca de arraia com camarão

Funcionamento: quarta à sexta das 18h às 00 e sábado das 17h às 00h

Endereço: Rua Barão de Aratanha, 1050 – José Bonifácio – Lj 11

Kina do Feijão Verde

Petisco: Bolinho de abóbora com carne de sol

Descrição: Bolinho feito com massa de abóbora cozida, farinha de trigo e caldo de legumes recheada com carne de sol desfiada.

Funcionamento: terça a sábado das 10h às 23h30. Domingo das 10h às 19h30.

Endereço: Rua João Cordeiro, 1697 – Aldeota

Nossa Casa Delícias

Petisco: Twings

Descrição: Asinhas de frango desossadas envolta por uma camada de bacon, levemente empanada, acompanhada por coração de frango acebolado. Finalizados com farofa e geleia de pimenta.

Funcionamento: terça a sexta das 16h às 00h e sábado e domingo das 11h às 00h

Endereço: Rua Equador, 1814 – Itaperi

Pakato Grill

Petisco: Carne do Sol ao queijo na chapa

Descrição: Carne do sol assada na manteiga da terra, coberta com queijo coalho e queijo muçarela, condimentada com cebola roxa, pimenta biquinho e coentro; servida ao molho de abacaxi na chapa. Acompanhada com macaxeira derretida na manteiga da terra.

Funcionamento: terça a sexta 16h às 1h e sábado e domingo das 11 às 1h

Endereço: Rua Gastão Justa, 108 – Mondubim

Quintal 55

Petisco: Vaiquedá

Descrição: Bolinhos crocantes de vatapá com molho de pimenta caseiro

Funcionamento: quinta a sábado das 18h às 23h

Endereço: Alameda das Boas Noites, 55, quadra 29 – Cidade 2000

Seu Zé – Bodega

Petisco: O milhó

Descrição: Acarajé feito de milho, frito no dendê, acompanhado de purê de jerimum, carne de sol na cebola roxa, molhinho de pimenta e vinagrete do Seu Zé.

Funcionamento: terça a sexta das 17h às 0h, sábado 11h às 23h

Endereço: Rua Joaquim Torres, 1051 – Joaquim Távora

Tarântulas Grill

Petisco: Taranqueca

Descrição: Massa de panqueca levemente picante, carne do sol, cebola, pimentão azeitonas sem caroço fatiada, queijo mussarela, queijo coalho ralado e o molho da casa.

Funcionamento: terça a sábado 17h às 23h30

Endereço: Rua Antônio Drumont, 633 – Monte Castelo

Varandão da Vila

Petisco: Croquetes Ousados

Descrição: Massa cremosa feita da mistura de frango, queijo, e salame, servida com limão e geleia de pimenta.

Funcionamento: quinta a sábado das 17h às 22h

Endereço: Av. Osório de Paiva, 1612 – Parangaba

Vilarejo 84

Petisco: Trio do Vila

Descrição: Trio de petiscos: frango crocante, bolinho de inhame com carne de sol e bolinha de queijo com goiabada, acompanhados com maionese caseira e molho de mostarda e mel.

Funcionamento: quarta a sábado das 17h às 23h

Endereço: Rua Clube Iracema, 84 – Aldeota

Mecânica do concurso

Na primeira etapa, em cada uma das cidades, os butecos pré-selecionados apresentam os petiscos criados especialmente para a competição. O público e um corpo de jurados visita, vota e elege o campeão, avaliando 4 categorias (petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida). O petisco leva 70% do peso da nota e as demais categorias 10% cada uma. O voto do público vale 50% do peso total e dos jurados 50%.

Na segunda etapa, em junho, uma comissão de jurados, escolhida especificamente para esse momento, vai visitar os campeões de cada cidade avaliando sua performance nas mesmas 4 categorias (petisco, atendimento, temperatura da bebida e higiene). Cada campeão recebe 3 jurados (um jurado da sua cidade e dois de outras cidades). Elege-se aí o MELHOR BUTECO DO BRASIL, que será conhecido e premiado no mês de Julho.

Um movimento nacional de valorização da cultura de buteco e cozinha de raiz

Numa trajetória onde muitas histórias de vidas foram contadas e transformadas, o concurso já extrapolou sua natureza e se tornou um grande movimento nacional de valorização da cultura de buteco e cozinha de raiz. Ele é, propositadamente, realizado simultaneamente e na mesma época do ano (abril/maio) em todas as cidades, num esforço de demarcação de Abril como MÊS DO BUTECO NO BRASIL. E assim, valorizar e dar importância de calendário a esse ícone da sociabilidade brasileira: o Buteco.

 

Um modelo de negócios de impacto

O mais importante aspecto do Comida di Buteco hoje é ter se tornado um NEGÓCIO DE IMPACTO, que tem o pequeno comércio familiar como matriz de uma corrente do bem que envolve : o “buteco”, que não paga para participar; a indústria como a grande financiadora (patrocinadores); envolve o poder público, a partir da ampliação da atividade econômica do buteco (gera empregos, paga impostos, muitas vezes tem a oportunidade de se formalizar); e envolve parceiros, imprensa e o público do Brasil inteiro. O mês do concurso alavanca de forma poderosa toda a cadeia em que o buteco está inserido.

Ele é o primeiro concurso do gênero no país

Resultados dos 20 anos de Comida di Buteco:

o 21 cidades de Norte a Sul do País

o 5.163 mil butecos

o 4.868 milhões de votos

o 3.534 milhões de petiscos vendidos

o 41.796 mil empregos gerados

o 80 milhões de pessoas impactadas

o R$ 500.892 milhões em mídia espontânea

“Eu fico muito impressionado com a capacidade que o Comida di Buteco tem de transformar a realidade das famílias daquele pequeno empreendedor do setor de bares e restaurantes, ajudando a construir um Brasil melhor. ” (Paulo Solmucci – Presidente Nacional da Abrasel/Associação Brasileira de Bares e Restaurantes).

 

Buteco com “u”, o perfil dos participantes

Os estabelecimentos selecionados para participar são classificados pela organização do concurso como “ESPONTÂNEOS”: estabelecimentos em que o dono está sempre à frente do negócio, não pertencendo à redes ou franquias e que muitas vezes se originou na própria casa da pessoa. Tem a identidade de seu proprietário e na maioria das vezes, outras pessoas da família do dono trabalham ali também.

A GEOGRAFIA BUTEQUEIRA DE NORTE A SUL DO PAÍS

REGIÃO SUDESTE

Minas Gerais

Belo Horizonte

Juiz de Fora

Montes Claros

Uberlândia

Poços de Caldas

Vale do Aço (Timóteo, Ipatinga e Coronel Fabriciano)

São Paulo

São Paulo Capital

Campinas, Jaguariúna

Ribeirão Preto

São José do Rio Preto

Rio de Janeiro

Rio Capital e Baixada Fluminense

REGIÃO NORDESTE

Bahia

Salvador e Lauro de Freitas

Pernambuco

Recife, Olinda e Jaboatão dos Guararapes

Ceará

Fortaleza

REGIÃO NORTE

Amazonas

Manaus

Pará

Belém e Ananindeua

REGIÃO SUL

Santa Catarina

Florianópolis

Rio Grande do Sul

Porto Alegre e Canoas

Paraná

Curitiba

REGIÃO CENTRO-OESTE

Distrito Federal

Brasília, Guará, Aguas Claras, Taguatinga

Goiás

Goiânia e Aparecida de Goiânia

Patrocinadores 2019

O Comida di Buteco é 100% viabilizado com investimento de empresas que acreditam na sua CAUSA, como plataforma de desenvolvimento de suas marcas, pois nenhum buteco participante paga nada para participar nem é obrigado a consumir nenhum produto dos patrocinadores.

Empresas patrocinadoras em Fortaleza

Apresentador: Perdigão

Patrocinadores: Coca Cola, Mc Cain

Banco Oficial: Santander/Getnet

Apoiadores: Reserva 51, Trident, Chandon, Diário do Nordeste, Abrasel, Convention & Visitors Bureau, Secretaria de Turismo de Fortaleza, Secretaria de Cultura de Fortaleza, Hotel Sonata, Dickies

Promoção: TV Verdes Mares

Banco Oficial: Santander/Getnet

Esta iniciativa faz parte da estratégia de patrocínios do Banco, que tem como objetivo associar a marca Santander a renomados eventos de gastronomia, ser reconhecido como o Banco da Gastronomia e, principalmente, gerar negócios em toda a cadeia, desde o produtor rural, passando pelos restaurantes e bares, até o consumidor final.

“O Comida Di Buteco é um concurso democrático e que valoriza o potencial gastronômico regional presente em diversas cidades do país”, afirma Patricia Audi, vice-presidente executiva de Comunicação, Marketing, Relações Institucionais e Sustentabilidade do Santander. “Dentro de nossa proposta de apoiar inovações empreendedoras e culturais, enxergamos a gastronomia como uma grande forma de expressão de nosso povo, além de representar uma cadeia geradora de empregos e renda. ”

Durante o período do concurso, o Banco realizará diversas ações nos locais participantes, inclusive um jogo americano personalizado do Santander, e presença com destaque nas peças de merchandising presente em todos os “butecos”.

Clientes Santander que efetuarem o pagamento com cartões do banco ou com o Santander Pass terão 10% de desconto no valor da batata frita participante do concurso.

Tendências para a Páscoa 2019 é tema de aula show gratuita na Escola de Gastronomia Social

 

A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) recebe, no próximo dia 28 de março, das 14h às 17h, um dos principais especialistas em chocolate do Brasil. O chef Chocolatier Alexandre Bispo estará em Fortaleza para ministrar a aula show “Os Mistérios do Chocolate”. Em parceria com a marca Harald, Bispo vai apresentar as tendências para a Páscoa de 2019. No total, 42 vagas estarão disponíveis ao público por ordem de chegada no dia do evento.

Apaixonado e grande conhecedor do universo do chocolate, Bispo trabalha desde a seleção das amêndoas do cacau, passando por todas as etapas de fabricação até chegar às barras de chocolate, além de desenvolver uma gama expressiva de receituário passando pela confeitaria, panificação, cozinha, Buffet, lanchonetes, sorveterias, chocolataria, indústria entre outros negócios da gastronomia.

Das mãos do chef saem as mais variadas receitas com esta matéria prima tão nobre que é o chocolate, passando do bombom, trufas, sobremesas, tortas, ovos de páscoa, pães de chocolates, biscoitos entre outras receitas, além de esculturas de chocolate.

 

Sobre a Escola

Instituição da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) é gerida pelo Instituto Dragão do Mar. O nome faz referência ao fundador do grupo M. DiasBranco por ter sido, ele, o financiador da sede e sua infraestrutura doadas para o Estado. O centro de formação oferece cursos básicos e profissionalizantes em cozinha, panificação e confeitaria, além de mentorias para desenvolvimento de produtos e projetos, através dos Laboratórios de Criação. O público-alvo da escola são jovens e adultos com ou sem experiência em gastronomia.

 

Serviço:

AULA SHOW gratuita – Páscoa 2019 – Tendências com o Chef Chocolatier Alexandre Bispo

Quinta-feira (28) – das 14h às 17h na Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco.

Inscrições por ordem de chegada antes da aula. Rua Manuel Dias Branco, 80 – Mucuripe, Fortaleza-CE. Mais informações: (85) 3263-9726 | (85) 3248-8091.

HOTEL GRAN MARQUISE SERÁ PALCO DE AÇÃO MUNDIAL DA GASTRONOMIA FRANCESA

 

Nos dias 21 e 22 de março, o Hotel Gran Marquise será sede de um evento de celebração mundial da gastronomia francesa. O Goût de France entra no seu quinto ano com homenagens aos aromas e a cozinha mediterrânea francesa da região de Provence.

Organizado por uma iniciativa do Ministério da Europa e dos Negócios estrangeiros da França, a ação pretende reunir, nas mesmas datas, receitas de aproximadamente 5 mil Chefs nos países participantes, para difundir a cozinha do País que é patrimônio imaterial da Unesco.

No Brasil, o objetivo é de reunir mais de 100 restaurantes inscritos. O parisiense e gerente geral do Hotel Gran Marquise, Philippe Godefroit, é o anfitrião do Goût de France no Ceará. “É uma honra conduzir a festa da gastronomia francesa no nosso Estado. A edição deste ano nos traz o desafio de promover gastronomia sustentável com a rica cozinha mediterrânea da região aromática de Provence”, comenta.

 

Responsabilidade ambiental

O tema da edição 2019 do “Goût de/Good France” será sobre “Desenvolvimento sustentável através da gastronomia e um engajamento dos chefs com a preservação do planeta”.

Após o Acordo de Paris sobre o Clima, a França deve estar na vanguarda da mobilização mundial pelo meio ambiente. Desta forma, o “Goût de/Good France” apoia a Fundação “No More Plastic”, engajada com a proteção dos oceanos e a redução dos materiais plásticos. Foi proposto que 5% dos lucros das refeições do “Goût de/Good France” sejam revertidos à fundação.

 

Menu

Entradas

· Mousse de fígado de frango com pimenta verde

· Camarões salteados e pinholes no azeite trufado

Principais

· Caldeirada de peixe robalo, salmonete, lagostim e molho de nata com açafrão

· Tornedor mignon grelhado com molho de queijo brie e legumes provençais

Sobremesa

· Crème brûlée, macaron e fondant au chocolat

 

Serviço Goût de France

Data: 21 e 22 de março

Local: Restaurante Mucuripe do Hotel Gran Marquise

Horário: 20h

Valor: R$ 120 + 10%

Contato: 4006.5000

Casa Bendita realiza 2ª Bendita Feirinha neste final de semana

 

Neste final de semana, dias 16 e 17 de fevereiro, das 17h às 21h, a Casa Bendita realiza a segunda edição da Bendita Feirinha, voltada para a promoção e valorização de atividades artístico-culturais e produção artesanal de criativos. Para esta edição, a Casa convidou a Mana a Mana, feira criativa pensada por mulheres que fazem com as mãos, a Oficina Aberta, com oficinas gratuitas e rotativas de gravura, as DJs Gogoia e Beaa Gondim e a tatuadora Ana Clara Félix, com flash day tattoo. A Casa Bendita fica localizada na Av. Rui Barbosa, 888. Toda a programação é gratuita.

 

Mana a Mana + Carandá
A feira com marcas feitas por mulheres se une à Casa Bendita com uma curadoria especialmente feita para a Bendita Feirinha. No sábado (16), estarão presentes as marcas Alquimist, Anani Ateliê, Aquarelart, A Suculenta, Eva Jambo, Fora de Série Decor, Lemakrame, Mayara Cristine e Nathalia Canamary. Já no domingo (17), marcam presença as marcas Aquarelart, E Dominga, Eva Jambo, Gabri Neara, Menah Acessórios, Juliana Rabelo, Luci Sacoleira, Sarah de Oliveira, Ocre Artes e Xamãe.

Participam também as marcas da Carandá, a loja multimarcas colaborativa da Casa Bendita: as joalherias Elemento Fio, Opolo, Padma, Telma Aguiar Joalheria Contemporânea; as grifes K, Todos os Poemas, Alma de Sal e Ateliê da Sil; e as marcas de decoração e acessórios Um Nós e Tirachic.

A curadoria da Bendita Feirinha convidou, ainda, as marcas Atravessei, Mathias Ateliê, Red Bloco, Bethânia Arte, Perpetua Martins, De Crochê, Gi Ateliê, Papel de Bodega, Bruna Bortolotti, Riso Tropical, Essência do Bem e Grão.

 

Gastronomia & Artes
Nos dois dias de Bendita Feirinha, o público poderá desfrutar das delícias da confeitaria vegana Borges Baker, além das comidinhas servidas na Cafeteria da Casa, com diversas opções de sopas, cafés, tapiocas, doces e salgados.

Também nos dois dias de evento a tatuadora Ana Clara Félix promove flash tatoos, com preços e desenhos promocionais. A artista traduz os sentimentos de quem a procura em desenhos autorais e personalizados e estará fazendo sua arte durante todo o horário da Bendita Feirinha.

No sábado, a DJ Gogoia anima o espaço com seu estilo “balancê relax”, que inclui brasilatinidades eletrônicas, releituras exóticas, eletrojazz, e alguns ícones da música popular brasileira. No domingo, é a vez da DJ Beaa Gondim passear pelos anos 80, 90 e 00 com novas roupagens, muito axé e ritmos regionais pra ninguém ficar parado.

 

Sobre a Casa Bendita
Inaugurada em outubro de 2018, a Casa Bendita é um espaço de arte e cultura composto por café, armarinho, escola de artes e artesanato. É um espaço multidisciplinar e multiplicador, voltado para as artes manuais e cultura de raiz, onde se pode exercitar a criatividade com aulas de bordado, crochê, tricô, tapeçaria, tecelagem, gravura, cerâmica ou pintura, dentre outras. A Casa Bendita conta, ainda, com o ateliê do artista plástico e designer Tulio Paracampos e com a loja multimarcas colaborativa Carandá.

 

 

Serviço: II Bendita Feirinha
Data: 16 e 17 de fevereiro de 2019

Horário: 17h às 21h

Loca: Casa Bendita (Avenida Rui Barbosa, 888 – Meireles)

Mais informações: (85) 3093.7661, 3093.7717 e 99430.6900

Festival de churrasco oferece uma experiência gastronômica com oito horas de comida e bebida liberadas

 

Uma experiência gastronômica que coloca o churrasco em foco. Esse é o slogan do BBQ Show, um dos maiores festivais do seguimento com serviço “all Inclusive” já realizados no Brasil. A primeira edição do evento acontece em Fortaleza, neste sábado (16), no Marina Park Hotel. São oito horas de comida e bebida liberadas, atrações musicais, mestres churrasqueiros de todo país, espaço kids e 20 estações de carnes com os mais variados cortes, entre eles as de búfalo e jacaré. Ostras, camarão, salmão e aves também entram no cardápio.

As carnes são as grandes protagonistas do festival, assim como as técnicas de preparo, incluindo o fogo de chão com costela bovina, cordeiro e porco; foquilha com a carne de sol; o varal com aves, jacaré e cupim; o defumado com salmão, brisket, polled pork; e o tradicional modo parrilla com picanha, maminha, búfalo, ostra, hambúrgueres e muito mais. Cada tipo de carne leva junto um acompanhamento que varia desde saladas, purês e farofas. Para quem não abre mão da sobremesa, o festival terá as famosas panquecas dulce de leche e paletas mexicanas.

Em números, o BBQ Show já é o maior festival de churrasco do Ceará. São mais de duas toneladas de carne, cinco toneladas de lenha, uma tonelada de carvão, 1.500 hambúrgueres, 500kg de frutas e verduras, 1.000 pães de alho, 1.000 paletas mexicana, 20 chefs churrasqueiros, 100 assistentes voluntários do ramo da gastronomia, além de 1.000 empregos gerados direta e indiretamente.

“O nosso festival vai servir de escola para esses voluntários e, também, para o público que trabalha no mercado gastronômico ou simplesmente é churrasqueiro amador. Eles vão poder aprender com os chefs sobre novas técnicas de cortes e dicas de praparação”, afirma Cleber Mota, idealizador do BBQ Show Fortaleza.

Para animar a festa, vão passar pelo palco do festival atrações musicais de diferentes estilos. Para combinar com uma bela tarde de sábado, cenário paradisíaco do Marina Park, churrasco e cerveja gelada, nada melhor que um sambinha. Quem vai ficar responsável por esse ritmo brasileiríssimo é o Grupo Maravilha. Vinny Fist embala o público com o country music. O rock fica por conta do grupo Killer Queen, cover da banda Queen. E o DJ Danny Kelton comanda a house com sucessos de todos os gêneros musicais.

O Open Bar de cerveja, água, refringente e drink’s especiais caipiroska, caipirinha e mojito é um atrativo a mais para o público adulto. Já para a criançada, o Espaço Kids terá atividades lúdicas, recreação, oficina de gesso e pintura, pula-pula e muito mais. E para a macharada, serviço gratuito de corte e barba.

 

Serviço:

1ª edição BBQ Show Fortaleza | OPEN BAR E OPEN FOOD
Atrações: Killer Queen, Vinny Fist, Grupo Maravilha e DJ Danny Kelton
Data: Sábado, 16 de fevereiro | A partir das 14 horas
Local: Marina Park Hotel (Fortaleza-Cerará)
Vendas online: www.ingressando.com.br
Pontos de venda:
📍 Casa do Churrasco (Avenida Washington Soares, 3720) a partir das 14 horas
📍 DeliCarnes (Av. Domingos Olímpio, 387 ).
📍 Mercado do Churrasco – Av. Eusébio de Queiroz, 1450.
📍 Uniboi (Al das Angélicas, 340 – A | Cidade 2000)
Valores: R$ 230 (individual) | R$ 440 (duplo) | R$ 50 (crianças de 9 a 12 anos)
Parcelamento nos cartões de crédito
Mais informações: 85 3052.9900

Festival Costume Gourmet é apresentado para Indústria

 

 

Os convidados foram recebidos com um café da manhã gourmet, oferecido pelos Mercadinhos São luiz, com itens preparados na hora, assim como cafés e sucos especiais. O presidente do São Luiz, Severino Ramalho Neto, e o Diretor Geral, Fernando Ramalho, explicaram o que motivou a criação do evento. “Nós precisamos saber onde nosso cliente está e o que ele deseja, por isso são feitos estudos e percebemos que podemos conquistá-los e fidelizá-los ainda mais, oferecendo informação. O São Luiz mais uma vez é pioneiro em estimular novos hábitos, mudando comportamento e buscando ativar o mercado”, destacou Neto.

O Festival Costume Gourmet, que será realizado nos dias 30 e 31 de março, na Praça da Expansão, no Shopping RioMar Fortaleza, promete aquecer o mercado gourmet da cidade. O evento vai reunir desde a dona de casa que cozinha para família, interessados em gastronomia e especialistas. Com mais de 80 atividades e grandes expositores, o Festival ainda terá um espaço para prática de cozinha ao vivo e um grande mercado onde serão oferecidos os produtos utilizados em todas as receitas do evento.

“A sociedade está mudando, quer mais praticidade, aprender, e nós precisamos dar para o consumidor a oportunidade de saber preparar de forma prática e saborosa suas refeições. Queremos contribuir para todo segmento gourmet e mostrar um mercado em potencial como fizemos com o saudável. O Festival Costume Saudável é hoje o maior do Norte Nordeste”, explicou Joana Ramalho, diretora de inovações do São Luiz.

II Festival Delícias do Mundo reunirá o melhor da gastronomia mundial na Praça Verde do Centro Dragão do Mar

 

 

Entre os dias 25 e 27 de janeiro, das 16h às 23h, a Praça Verde do Centro Dragão do Mar de Arte e Cultura será ponto de encontro para os amantes da gastronomia. Reunindo sabores, temperos e culturas, a segunda edição do “Festival Delícias do Mundo” promete uma viagem inesquecível pela diversidade e riqueza das culinárias nacionais e internacionais, representadas por mais de 14 países. A entrada é gratuita e os preços são acessíveis, variando entre R$ 5,00 e R$ 30,00 por prato. São cerca de 20 stands, com mais de 20 grandes chefs envolvidos, além de foodtrucks e foodbikes. A expectativa é de que 3 mil pessoas visitem o evento diariamente.

O II Festival Delícias do Mundo inicia com a palestra do chef Emerson Pedrosa, convidado para falar sobre sua paixão pela gastronomia desde a infância e a relação de afeto com a comida do sertão cearense. Nascido em São Paulo, esse filho de cearenses está hoje à frente do premiado bar Kalango, conhecido pelo melhor Prato Feito (bom e barato) do Rio de Janeiro. Os pratos trazem o afeto do sertão nordestino e a sofisticação de sabores e aromas, experiências adquiridas quando trabalhou com a renomada chef Roberta Sudbrack.

Ainda no primeiro dia do evento (25/1), a boa música será comandada pelo trio Las Tropicanas, com o tempero caribenho das cantoras Lorena Nunes, Di Ferreira e Pepita York. O Las Tropicanas promete agitar o Festival com um repertório repleto de clássicos da lambada, reggaeton e rumba, além de sucessos do pop internacional e da música brasileira.

No sábado (26/1), é a vez de Nayra Costa interpretar os clássicos do Jazz. Uma das mais destacadas intérpretes cearenses, Nayra revisita as divas do Jazz como Ella Fitzgerald, Sara Voughan, Billie Holliday e Nina Simone, numa interpretação pessoal dos grandes clássicos.

O domingo (27/1) ficará por conta do cantor cearense Davi Cartaxo, que sobe ao palco com o melhor da música brasileira. Ele é integrante da plataforma digital da Universal Music, por onde lança o single Surrender. Atualmente, Davi mora em São Paulo, onde descobriu seu talento como compositor, e divide o seu tempo se apresentando em pubs, bares e restaurantes.

Diversão para a garotada – O Festival é um programa para toda a família e promete muita diversão para as crianças. No espaço infantil Eco Clube, com diversas atividades lúdicas, os pequenos vão aprender e se divertir com as oficinas de pintura de gesso, massinha caseira e boneco ecológico. Além de se esbaldarem com os brinquedos, como pula-pula, escorregador e gangorra. O valor da pulseira é de R$ 30,00 por 1 hora e R$ 50,00 por 4 horas.

 

Chefs e os Sabores do Mundo:

Os sabores regionais do Brasil serão apresentados pelo Chef Luhen Aquino e seus deliciosos pratos com a cara do Ceará, enquanto a confeiteira Karyny Góes levará bolos e doces especiais da “Pra Sentir” para o público mais que especial. Isabelly vai oferecer sobremesas e cafés sombreados agroecológicos do Café do Alfredo cultivados em Mulungu-CE, levando a tradição do sítio São Roque para o evento. O Chef Carlos Sarmento também representa a culinária regional e prepara o Despacito, uma releitura da tradicional feijoada em forma de pestisco, além de um gnocchi de mandioca e um incrível cheesecake de banana. Alice Pereira estará presente com suas geleias artesanais expostas em bike.

Entre os sabores do mundo, o Chef Javier Yugar representará a culinária peruana do restaurante La Cocina Peruana e o professor e Chef Leo Gondim apresentará a cozinha grega. A comida francesa estará presente com a Chef Regina Mendonça e suas quiches e o Chef Felipe Farias na preparação do prato bouef bourguignon. O Chef Hugo Rigui trará a culinária americana com seus conceituados hambúrgueres e a argentina, com a deliciosa “Parrilla”, que também estará representada pelo Chef Bruno Citron, com as saborosas empanadas e os melhores churros do mundo. A Chef Nice Silva vai preparar doces deliciosos da culinária portuguesa e bolinhos de bacalhau.

O Chef Élcio Nagano representa a culinária oriental com o poke havaiano e pratos da culinária japonesa. A Itália será muito bem representada com os stands da Chef Marisa Oliveira, com o tradicional gnocchi; o da Chef Míriam Muniz com a lasanha de berinjela e o do Chef Jackson Braz com linguine com frutos do mar. O Chef Albertino Araújo oferecerá a requintada comida mediterrânea e a cozinha venezuelana estará presente com o Chef Toston. A elegância das ostras ficará por conta da Chef Kazumi Myura, a Japa da Ostra. A culinária tailandesa será assinada pelo Chef Cristiano Lins.

Escola de sabores – Sob a coordenação de Ronaldo Cândido, a Instituição Karliano Pereira Escola de Sabores terá um stand no Festival onde irá oferecer oficinas variadas e gratuitas. Vai ter aula de saladas com a Chef Mattu Macedo, de pães com o Chef Karliano Pereira, de ceviche molecular com o Chef Élcio Nagano, de brigadeiro para crianças e bolos com a Chef Socorro Castro. Cada oficina tem capacidade para 50 pessoas.

A empresa Bomar Pescados, apoiadora do evento, apresenta a sua linha de produtos e o famoso prato da culinária inglesa “Fish and Chips”, muito comum nas ruas de Londres. O prato com peixe (tilápia) empanado e batatas fritas com molho tártaro estará sob a coordenação do Chef Elcio Nagano.

O II Festival Delícias do Mundo é realizado pela produtora cultural Liége Xavier com consultoria gastronômica do Chef Élcio Nagano. O evento tem o apoio do Governo do Estado do Ceará, por meio da Secretaria da Cultura e possui patrocínio da Coca-Cola, através do Mecenato Estadual do Ceará. Conta ainda com o apoio do Centro Dragão do Mar de Arte e Cultura, Mercadinhos São Luiz e Bomar Pescados.
Programação
Dia 25/01 (sexta)
18h30 – Oficina: Aula de saladas – Chef Mattu Macedo
19h – Palestra: Chef Emerson Pedrosa fala sobre comida, sertão e afeto
21h – Show: Las Tropicanas com Lorena Nunes / Di Ferreira / Pepita York (Música caribenha)

Dia 26/01 (sábado)
17h – Oficina: Aula de pães – Chef Karliano Pereira
18h30 – Oficina: Aula de ceviche molecular – Chef Élcio Nagano
20h – Show: Nayra Costa – Os clássicos do Jazz (música americana)

Dia 27/01 (domingo)
17h – Oficina: Aula de brigadeiro para crianças – Chef Socorro Castro
18h30 – Oficina: Aula de bolos – Chef Socorro Castro
19h – Show: Davi Cartaxo (música brasileira)
Serviço:
Data: 25 a 27 de janeiro de 2019
Horário de funcionamento: 16h às 23h
Local: Praça Verde do Centro Dragão do Mar de Arte e Cultura
Endereço: Rua Dragão do Mar, 81 – Praia de Iracema
Entrada franca
Atrações (shows e palestra): palco central, grátis.
Oficinas: inscrições por ordem de chegada, 50 vagas cada, grátis.
Espaço Infantil Eco Clube: valor da pulseira R$ 30,00 por 1 hora e R$ 50,00 por 4 horas

Cearense ganha concurso de melhor brigadeiro do Brasil

 

Um talento que passa de mãe para filha. A confeiteira Ana Lídia Cabral herdou o amor pela gastronomia de sua mãe, Neuma, com quem desde pequena prepara doces e receitas de família. As receitas viraram uma fonte de renda há 7 anos, quando Ana Lídia teve seu primeiro filho e decidiu não retornar ao antigo emprego como promotora de vendas. Foi então que ela voltou a pensar nos bolos que fazia com a mãe no interior, só que os produtos caseiros não saíram como o planejado. “As receitas não davam certo porque não tinham as medidas exatas, então eu comecei a fazer os cursos do Senac para me profissionalizar”, lembra.

Primeiro foi o curso de Confecção e Decoração de Bolos e Tortas, depois Bolos Artísticos e, então, o curso de Modelagem Básica em Pasta Americana, todos no Senac Centro. “O Senac me profissionalizou, fazia as coisas sem técnica, sem medidas exatas, sem saber calcular custos e, depois dos cursos, abriu a minha mente. Junto com o dom que Deus me deu, continuei e desenvolvi cada vez mais coisas”, conta a dona do melhor brigadeiro do Brasil.

Com o aprendizado profissional, Ana Lídia ampliou a variedade na produção de doces para festas. “A gente faz a mesa completa”, conta. O segredo do sucesso? Para ela, é o amor pelo o que faz: “Mesmo passando por dificuldades, um dia o reconhecimento vem e aqui temos muita dedicação e amor pelo que fazemos”.

E o reconhecimento veio, com o título de Melhor Brigadeiro do Brasil, que Ana Lídia recebeu ao vencer um programa de rede nacional, onde divulgou a sua receita de brigadeiro crocante de castanha-de-caju, dica da sua mãe. “Eu já tinha o brigadeiro de castanha no meu cardápio, só que era a castanha in natura sem o crocante, mas uma vez minha mãe disse que se fizesse o crocante ficaria mais gostoso. Eu resolvi testar, todo mundo aprovou, e mudamos a receita. Tudo o que eu faço é com o apoio dela”, conta. Além do brigadeiro premiado, outra especialidade da confeiteira é o brownie decorado, cuja receita aprendeu no curso de Bolos e Tortas do Senac e adaptou conforme sua preferência.

 

Gastronomia no Senac Ceará

Referência em educação profissional no segmento de Gastronomia, o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Ceará (Senac/CE) dispõe de oito Cozinhas Pedagógicas, distribuídas na Capital e Interior, e dois Laboratórios de Alimentos e Bebidas também na Capital. Além de laboratórios modernos e bem equipados, a instituição conta também com instrutores que possuem certificação internacional e de destaque no mercado.

Mais informações: https://www.ce.senac.br/