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Gastronomia

La Bella Italia com pacotes para confraternizações

 

O La Bella Italia entra no clima do final do ano para oferecer aos seus clientes opções para confraternizar com amigos, colegas e familiares em um ambiente de requinte, conforto e com o melhor que a gastronomia italiana tem a oferecer. Para atender a clientela, a casa preparou três tipos de pacotes: Pizza, Cuoco (cozinheiro) e Chef. As datas podem ser marcadas de segunda-feira a quinta-feira, de acordo com a disponibilidade do restaurante, até o final do mês de dezembro.

No pacote Pizza (R$ 55,00 + 10% por pessoa), o cliente pode escolher entre os seguintes sabores: Amatriciana, Margherita, Calabresa, Carne de Sol, Prosciutto e Funghi, Frango e Catupiry. A cada duas pessoas será servida uma pizza. Para sobremesa desta opção, a casa irá servir o Merengue Italiano. O Cuoco (R$ 70,00 + 10% por pessoa) começa com uma entrada, o Arancini di Carne, e entre os pratos principais a escolha poderá ser entre o Rigatoni Pomodoro, Basilico e Stracciatella, o Spaghetti alla Carbonara ou a Lasagna alla Bolognese. Já o pacote Chef (R$ 90,00 + 10% por pessoa), o jantar é completo com as mesmas opções do Cuoco, e com o acréscimo da sobremesa, o Merengue Italiano.

As bebidas água, suco e refrigerante estão inclusas em qualquer um dos três pacotes. Para fechar com uma dessas opções é necessário que o grupo tenha um mínimo de 8 pessoas. Há ainda possibilidade do cliente solicitar pacotes personalizados, mas é necessário consultar o cardápio e o valor direto com o restaurante.

 

Saiba mais

O La Bella Italia é a principal referência em comida italiana em Fortaleza. Há 13 anos em operação na cidade, o restaurante fundado pelo empresário Luca Lunghi, apresenta antepastos, massas, pratos contemporâneos e sobremesas, seguindo receitas tradicionais italianas e ingredientes de qualidade. O sommelier Marco Ferrari assina a carta de vinhos com rótulos italianos exclusivos, entre outras nacionalidades. A casa conta com dois ambientes, um aberto no térreo e no primeiro piso um ambiente climatizado assinados pelo arquiteto Carlos Otávio.

 

Serviço:

La Bella Italia

Avenida Almirante Barroso, 812, Praia de Iracema

Horário Funcionamento: Segunda-feira a sábado, das 18h à 00h, e domingo, das 12h às 16h, das 18h à 00h.

Telefone: (85) 3219.2166

Instagram: @labellaitaliaFortaleza

Facebook: @LaBellaItaliaFortalezaCE

EMBAIXADOR DO PERU PARTICIPA DE FESTIVAL GASTRONÔMICO EM FORTALEZA


Em parceria com o Consulado do Peru no Ceará, o L`Ô Restaurante promove, nos dias 06 e 07 de dezembro, a partir das 19h, o Festival Gastronômico – Culinária Peruana, com cardápio assinado pelo chef peruano Marcos Espinoza, composto de entradas, pratos principais, sobremesa, água refrigerante e pisco sour, bebida típica peruana.

Valor: R$ 149,00 por pessoa (pagamento antecipado de R$ 50,00). O jantar de encerramento (07/12), para convidados, contará com a presença do Embaixador do Peru, Vicente Rojas Escalante, que será recebido em Fortaleza pelo Cônsul Honorário do Peru no Ceará, Javier Yugar.

 

 

Serviço:

Festival Gastronômico- Culinária Peruana

Data: 06 e 07 de dezembro

Hora: 19h

Local: L´Ô Restaurante (Av. Pessoa Anta, 217 – Praia de Iracema)

Informações e reservas: (85) 3265-2288

Aberto ao público

Foto: Vicente Escalante, Janusa Brasil e Javier Yugar

SENAC CEARÁ LEVA SABORES DO ESTADO PARA A SEMANA DE GASTRONOMIA REGIONAL

 

 

Os sabores do Ceará serão protagonistas na Semana de Gastronomia Regional, que acontece em Brasília, nos restaurantes-escola da Câmara dos Deputados, no Senac Downtown da CNC e no Senado, nos dias 04 a 07 de dezembro. Mais do que uma oportunidade para apresentar as receitas típicas, o evento leva os apreciadores da boa comida a uma saborosa viagem pela história e pela cultura do Estado.

Os primeiros dias da Semana de Gastronomia Regional acontecem no restaurante-escola da Câmara dos Deputados, onde será servido um buffet fixo para em média 500 pessoas por dia. As refeições serão divididas em quatro estações, sendo uma de saladas, uma de grelhados, uma de pratos quentes e outra de sobremesas.

Já nos restaurantes-escola Senac Downtown da CNC e no Senado, o serviço será à la carte, com duas entradas, dois pratos principais e duas sobremesas. O evento também contará com uma aula-show, no dia 06 de dezembro, no Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia, que deverá contemplar, além da demonstração dos pratos, degustação das receitas apresentadas. Participarão desse momento alunos, ex-alunos, pessoal operacional das empresas pedagógicas, professores e parceiros do mercado gastronômico de Brasília.

Para o Consultor de Gastronomia do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Ceará (Senac/CE), chef Ivan Prado, a Semana de Gastronomia Regional é uma oportunidade importante de fortalecer e apresentar o trabalho do Senac Ceará, principalmente o papel do Senac como escola profissional.

“Esse evento tem uma grande singularidade, pois além da troca de experiência, permite essa vivencia regional. Ou seja, em Brasília, quem já visitou o Nordeste vai poder resgatar essa memória através do paladar, ou quem nunca veio para a nossa região, vai poder experimentar um pouco do que temos aqui”, resumiu Ivan Prado.

 

Sobre a Semana da Gastronomia Regional

A Semana da Gastronomia Regional é um evento no qual os Departamentos Regionais do Senac têm a oportunidade de apresentar as riquezas gastronômicas nas empresas pedagógicas e no Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia, administrados pelo Departamento Nacional do Senac, em Brasília. O objetivo do evento, que acontece pela segunda vez neste ano, é divulgar a gastronomia local e o trabalho realizado em cada Estado.

 

Gastronomia no Senac Ceará

Referência em educação profissional no segmento de Gastronomia, o Senac Ceará dispõe de 08 Cozinhas Pedagógicas, distribuídas na Capital e Interior, e dois Laboratórios de Alimentos e Bebidas também na Capital. Além de laboratórios modernos e bem equipados, a instituição conta com instrutores que possuem certificação internacional e de destaque no mercado.

 

Serviço:

Semana da Gastronomia Regional

Data: 04 a 07/12

Local: Brasília

Horários: 12h às 15h (almoço) 19h15 às 20h30 (aula-show)

Programação:

Serviço Buffet

Data: Terça-feira 04/12

Local: Restaurante-escola do 10º andar do Anexo IV da Câmara dos Deputados

Horário: 12h às 15h

Serviço Buffet

Data: Quarta-feira 05/12

Local: Restaurante-escola do 10º andar do Anexo IV da Câmara dos Deputados

Horário: 12h às 15h

Serviço à La Carte

Data: Quinta-feira 06/12

Local: Restaurante-escola Senac Downtown DF no prédio da CNC

Horário: 12h às 15h

Aula-show

Data: Quinta-feira 06/12

Local: Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia

Horário: 19h15 às 20h30

Serviço à La Carte

Data: Sexta-feira 07/12

Local: Restaurante-escola do Senado Federal

Horário: 12h às 15h

Outback inova mais uma vez e lança panettone exclusivo com seu famoso brownie

 

 

Os fãs do Outback Steakhouse poderão levar um #MomentoOutback super exclusivo para casa neste Natal: a marca inovou e criou uma combinação deliciosa de panettone de chocolate com seu tradicional brownie. Chamada de Thunderttone, a novidade traz uma receita especial de panettone com gotas de chocolate, recheado de ganache de chocolate meio amargo, finalizado com cobertura de chocolate ao leite e granulado belga, e uma base do legítimo brownie com nozes pecãs da sobremesa Chocolate Thunder From Down Under. A irresistível novidade tem 800 gramas, custa R$ 59,90 e estará disponível nos restaurantes de Fortaleza a partir de 05/12.

 

Sobre o Outback Steakhouse

A rede Outback Steakhouse possui 92 restaurantes no Brasil, está presente em 38 cidades, 14 Estados brasileiros e Distrito Federal. No mundo está em 22 países entre Américas, Ásia e Oceania. O primeiro restaurante no país foi inaugurado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro, em 1997. Com seus cortes de carne especiais e aperitivos icônicos como a Bloomin’ Onion®, o Outback caiu no gosto do brasileiro graças à qualidade, fartura e sabor marcante da culinária oferecida somados à descontração no atendimento e as instalações aconchegantes.

SENAC OFERECE CURSOS RÁPIDOS, OFICINAS E WORKSHOPS EM NOVA UNIDADE NO SHOPPING RIOMAR FORTALEZA

 

 

Já pensou em entender como harmonizar vinhos, pães e queijos? Ou experimentar qual paleta de cores é ideal na hora de escolher o look? Ou ainda, conhecer técnicas de massagens para acalmar seu bebê? Tudo isso e muito mais pode ser aprendido em aulas, durante um passeio no shopping. Com uma proposta inovadora de unir conhecimento e novas experiências, o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Ceará (Senac/CE) abre as portas da sua 16ª unidade no Estado, localizada no Shopping RioMar Fortaleza.

Situada no piso L2, a Unidade está operando em soft opening e abre a programação para o público em geral a partir desta terça-feira (20). Já a inauguração acontece no final do mês. Os cursos rápidos, oficinas e workshops têm duração entre 1h e 4h e são organizados em semanas temáticas realizadas simultaneamente em dois espaços: no Espaço Multifuncional serão abordadas áreas de Moda e Design; Saúde e Bem-estar; Gestão e Marketing; Turismo e Lazer; Design de Ambientes e Arte em Receber; e Beleza; já no Espaço Gourmet, a programação é toda voltada para o universo da Gastronomia. Até o final de dezembro desse ano, serão ofertadas 123 oficinas, em horários variados. A instituição espera atender com essa nova Unidade cerca de 2.500 alunos por mês.

 

Ambiente Criativo

Com 247m², o Senac RioMar conta com três espaços coletivos, sendo um Lounge, o Espaço Multifuncional e o Espaço Gourmet. A nova Unidade se diferencia por adotar princípios do design universal, como uso intuitivo e equitativo dos espaços. Inspirada nas mais modernas ambientações educacionais, a nova escola aposta nos vidros, bordas infinitas e artefatos arrojados. O Lounge conta com uma bancada de autoatendimento e um local ideal para leitura. “O mobiliário em madeira traz o aconchego inerente do material. A ausência de paredes e o uso de vidros possibilita a visibilidade do público transeunte do shopping para as experiências de aprendizagem da escola”, explica a arquiteta Bárbara Gonçalves, que assina o projeto.

O Senac RioMar antecipa um projeto maior, da nova Unidade Senac na Aldeota.

“Aliando saberes e entretenimento, a iniciativa é um espaço diferenciado para quem passeia pelo Shopping e deseja experimentar o que é ser Senac; provar um pouco desse universo de conhecimento produzido pela maior escola de Educação Profissional do Brasil”, afirma a gerente da unidade, Raquel Cajé.

 

Destaques na Programação

A Semana de Moda e Design, de 20 a 25/11, aborda temas atuais como: Mídias Sociais na Moda, Upcycling: Repense suas roupas. O aluno também vai aprender a montar looks criativos, a paleta de cores ideal para o seu tom de pele, técnicas de customização de camisetas e a aplicar bordado em roupas e acessórios, dentre outras tendências nessa área. Na área de design de ambientes, há oficinas com dicas para aplicar no dia a dia em sua casa ou ambiente de trabalho, além do uso das cores na decoração.

Os cuidados com Saúde e Bem-estar compõem a programação do dia 27/11 a 02/12, propondo orientações sobre prevenção de acidentes com idosos e crianças, primeiros socorros, técnicas de massagens como Shantala e Reflexologia Podal, nutrição e estética.

Já na Semana de Gestão e Marketing, de 04 a 09/12, os profissionais podem se atualizar quanto às novas tecnologias e formas de comunicação aplicadas ao trabalho em oficinas sobre Redes Sociais, Marketing Digital e oportunidades de mercado. Na área comercial, há diversas opções para quem busca estratégias de como impulsionar o próprio negócio, ampliar as vendas e garantir bons resultados. Os cursos ainda contemplam assuntos como empreendedorismo, precificação de produtos e gestão financeira.

Viajar requer planejamento e alguns requisitos básicos como, por exemplo, conhecer uma nova língua. Na Semana de Turismo e Lazer, de 11 a 16/12, as dicas e conhecimentos são destinadas para aqueles que estão à procura de desbravar o mapa. Conhecer destinos pet friendly, fazer o intercâmbio dos sonhos, se tornar um viajante profissional ou até mesmo redescobrir Fortaleza com novos roteiros estão entre as oficinas de curta duração.

Com a proximidade das festas de final de ano, a semana de Design de Ambientes e Arte em Receber, de 18 a 23/12, abre espaço para assuntos como etiqueta à mesa, decoração prática e planejamento para recepções em casa. Para quem se interessa por jardinagem, não pode perder as oficinas de Mini Jardins de Suculentas e de Hortas Urbanas (ervas e temperos). Já quem precisa de uma ajuda na hora de organizar eventos, também durante essa semana, acontecem aulas sobre organização de festa infantis, cerimonial e planejamento de casamentos.

De 26 a 30/12, acontece a Semana da Beleza. São aulas práticas e demonstrativas, onde os alunos aprendem desde a realização da hidratação facial até penteados rápidos. Para quem se interessa por maquiagem, há curso de Maquiagem e Estilo, além de técnicas de automaquiagem, de make para noite e do esfumado perfeito.

 

Gastronomia

O universo da gastronomia rende receitas para todos os gostos. A partir do dia 20/11, cada semana da Unidade conta com um tema diferente para os apreciadores da arte da culinária e das bebidas. As oficinas trazem conteúdos diversos que vão desde a Confeitaria – Doces e Chocolates, inclusive para as crianças com aulas destinadas aos mini chefs, até alimentação saudável com Culinária Vegana, Fit e Vegetariana, passando pelas combinações dos Coquetéis e Vinhos, Cervejas artesanais e as delícias da Culinária Árabe.

 

 

Serviço:

SENAC RIOMAR

Início dos cursos, oficinas e workshops: A partir de 20/11

Horário: De 10h às 22h, de segunda-feira a sábado. Aos domingos, de 13h às 21h.

Mais informações: (85) 3270.5498

Inscrições e Informações dos cursos: https://cursos.ce.senac.br/riomar

“FESTIVAL FARTURA –COMIDAS DO BRASIL FORTALEZA” REUNIU MAIS DE 70 ATRAÇÕES GASTRONÔMICAS DE TODAS AS REGIÕES DO BRASIL

 

A quarta edição do Festival Fartura – Comidas do Brasil Fortaleza, no último fim de semana, dias 10 e 11 de novembro, reuniu mais de 70 atrações gastronômicas de todas as regiões do Brasil. Seis mil pessoas passaram pelo Iate Clube da cidade durante os dois dias, o que resultou em 12 mil pratos servidos, um total de 3,6 toneladas de alimentos. Com vista para o mar à sombra de coqueiros, com o vento típico da capital cearense, o público experimentou as iguarias da culinária local, que marcou forte presença, bem como pratos de diversos outros estados. O evento integra a Plataforma Fartura – Comidas do Brasil, que tem como objetivo mapear personagens, produtores, cozinheiros, chefs, receitas, produtos, ingredientes e seu caminho da origem até o prato.

No espaço Chefs e Restaurantes, a chef Van Régia foi sucesso absoluto com a Quenga do Sertão, Serra e Mar – um arroz cremoso de peixe com alcaparras, coberto com filé de beijupirá, purê de macaxeira e chips de jaca no azeite de babaçu. Os hambúrgueres do Marco Gil também agradaram o público, com burger de sol, queijo manteiga, maxixe, pimentões, cebolas na rapadura, além da versão vegana. Entre os Petiscos, Lanches e Doces, as coxinhas de caranguejo de Lia Quinderé disputaram o pódio com os pastéis artesanais do chef Sandro Gouveia, que trouxe nos recheios os três grandes biomas cearenses: mar (atum confitado), sertão (carne de sol na manteiga de garrafa) e serra (banana da terra caramelada).

Os participantes das Cozinhas ao Vivo inovaram em Fortaleza. O espaço que costuma ter pratos feitos com arroz em grandes tachos, desta vez, foi variado. Receitas de inspiração oriental, como o caldo de milho com caranguejo ao perfume de coco, capim santo e gengibre da chef Juliana Moura, de Triadentes (MG), agradaram o público. Ou o salpicão vegano da carioca Natalie Passos, que também surpreendeu quem passou pelo evento.

As aulas do espaço Conhecimento Senac foram disputadas. Com temas das cozinhas paulista, maranhense, cearense, rio-grandense e receitas de pratos inusitados, quem passou por lá aprendeu muito. Já no espaço Interativo as receitas ensinadas pelo próprio chef, ao vivo, ganham outro significado. O cheesecake de queijo de cabra, pimentão e maracujá, da chef Anna Paula Rezendo (CE) foi um dos destaques.

É claro que quem passa pelo Festival Fartura quer levar um pouquinho dos ingredientes pra casa. No espaço Produtos e Produtores foi possível encontrar produtos selecionados pela curadoria gastronômica, como cafés especiais, cachaças, queijos de cabra, castanha de caju, rapadura e doce de caju, geleias e compotas, azeites saborizados e doce de leite direto de Minas Gerais.

Dois palcos embalaram a experiência de quem visitou o Fartura Fortaleza. Os shows de Nayra Costa, Madeira Trio, Cristiano Pinho, Macaxeira Chips, Camila Marietta, Fartura Nordestina, Samuel Rocha e Nonato Lima, Lorena Nunes e Mateus Faria animaram o público. Destaque para a apresentação de Yamí Music e Castello Branco no sábado, que casou com o pôr do sol e fez o público curtir muito, sentado em frente ao palco.

No domingo, o mineiro Thiago Delegado mostrou toda sua técnica no violão e recebeu duas grandes convidadas, Luiza Brina e Fernanda Takai, que cantou músicas de seu mais recente disco solo – O Tom da Takai – interpretando Tom Jobim. O guitarrista paraense Lucas Estrela encerrou a noite com um público animado, que não queria ir embora. Intervenções cênicas também permearam o evento, como a Boneca Gigante do Fartura, o projeto Circolando Animação, as gentilezas da Cia Prisma de Arte, entre outras.

Todas as atrações gastronômicas do evento foram pesquisadas por meio da Expedição Fartura – Comidas do Brasil, que já percorreu todos os Estados brasileiros, mais o Distrito Federal. Foram mais de 70 mil quilômetros, visitando mais de 200 cidades e entrevistando mais de 550 personagens da culinária do país, coletando informações sobre chefs, produtores, produtos, ingredientes, mercados e receitas. A presença dos Festivais Fartura em todas as regiões, assim como a amplitude de suas pesquisas e o detalhamento dos conteúdos produzidos, consolida a Fartura – Comidas do Brasil como a mais completa plataforma e fonte gastronômica do país.

 

SOBRE A PLATAFORMA FARTURA – COMIDAS DO BRASIL

A Plataforma Fartura – Comidas do Brasil percorre todo o país pesquisando a origem dos ingredientes e seu caminho até a mesa por meio da Expedição Fartura, que já visitou os 26 estados brasileiros e o Distrito Federal. Todo o conhecimento adquirido é transformado em conteúdo e disponibilizado no site e nas redes sociais (Facebook e Instagram), vídeos, livros, programas de rádio e em projetos customizados. A Plataforma Fartura – Comidas do Brasil recebeu o prêmio de Inovação em Turismo, do Second Runner-up – United Nation World Tourism Organization.

 

 

EXPEDIÇÃO FARTURA

A gastronomia brasileira é farta e rica – por isso a origem do nome da Plataforma. A expedição, desde 2012, acumula os seguintes números:

– 26 estados e o Distrito Federal visitados, fechando o ciclo do Brasil.

– mais de 70 mil quilômetros percorridos.

– mais de 200 cidades visitadas.

– mais de 550 personagens da culinária brasileira entrevistados.

 

 

FESTIVAL FARTURA – COMIDAS DO BRASIL

Os festivais levam o conteúdo da Plataforma ao público, em forma de experiência. Alguns resultados:

– Mais de 185 toneladas de alimentos servidos (2016 e 2017).

– Mais de 10 toneladas de insumos coletados para reciclagem somente em Tiradentes/2017.

– Mais de 4 mil atividades gastronômicas (1998-2017).

– Mais de 4 mil profissionais da gastronomia (1998-2017).

– Mais de 1.000 apresentações culturais (1998-2017).

– Mais de 700 mil pessoas (1998-2017).

 

Livros

Cada estado visitado pela Expedição Fartura tem um personagem que a gente não esquece. São produtores, chefs, mercados e receitas que têm aquele tempero a mais. Tudo isso é registrado e lançado em livros premiados nacional e internacionalmente. As publicações já ganharam prêmios como o Jabuti e por duas vezes o Gourmand World Cookbook – principal premiação gastronômica do mundo. As viagens resultaram em 5 livros até o momento.

 

Filmes

Cada edição da expedição gera vídeos com conteúdos que complementam os registros nos livros. Ao longo de quatro anos, o Fartura registrou inúmeras entrevistas em curta, média e longa metragens que são distribuídos em instituições educacionais, além de estarem disponíveis nas redes sociais. Inscreva-se em nosso canal no YouTube. Um deles recebeu o 1º lugar na 1ª Mostra de Ensaios de Sabores Audiovisuais – MESA, como melhor obra de até 30′.

 

Programa de rádio

Programas com as descobertas e dicas gastronômicas da curadora Luiza Fecarotta, obtidas durante as Expedições. Rádio CDL FM, 102,9, em Belo Horizonte, de segunda a sexta-feira, três vezes ao dia.

 

Site e Redes Sociais

O portal Fartura – Comidas do Brasil tem como missão reunir o conteúdo coletado na Expedição e tornar acessível o compartilhamento desse material. No site, assim como nas redes sociais como Facebook e Instagram, encontram-se receitas, vídeos, informações dos festivais, curiosidades gastronômicas e até contato dos produtores.

 

Conteúdos e viagens customizados

A partir do conhecimento adquirido pela Plataforma, são construídos produtos específicos para empresas dos setores de alimentação, aviação, turismo, entre outros. Os conteúdos são desenvolvidos entendendo a estratégia de marca de cada cliente. Tanta informação compartilhada também possibilitou que a Fartura criasse viagens customizadas.

Mama Waffle traz o irresistível Bubble Waffle” ao Lago Jacarey

 

 

Comemorando um ano, a Mama Waffle, que apresentou ao Lago Jacarey o conceito de loja especializada em Waffles, lança o Bubble Waffle, com uma massa crocante de baunilha ou chocolate preparada na hora, servida quentinha em formato de cone ou aberta, que pode ser de diferentes sabores.

O Bubble Waffle surgiu em Hong Kong, sendo exportado em seguida para Londres e Nova York, dois dos maiores polos gastronômicos do mundo. A empresária Henilde Menezes, que há um ano atua com o segmento de Waffles, resolveu trazer a novidade para a capital cearense. “Com um visual atrativo e sabor diferenciado, nossa proposta é fazer com que o Bubble Waffle seja a nova sensação na capital cearense”, conta a empresária.

Com produtos de fabricação própria e artesanal, o cliente pode escolher entre os sabores salgados (Filet com Cheddar, Marguerita com Tomate Seco, Carbonara, Fricassê, Portuguesa, 4 Queijos, Peito de Peru e Salame), ou então, montar o doce com várias opções de recheios, coberturas, sorvetes e toppings .

 

Sobre Mama Waffle

A Mama Waffle comemora 1 ano atuando no segmento de gastronomia e tem o objetivo de trazer para a cidade de Fortaleza o conceito de uma loja especializada em waffle, sendo ele em diversos sabores com a fabricação própria e artesanal, agradando o paladar de crianças e adultos a qualquer hora do dia. Em novembro apresenta o Bubble Waffle, que promete ser a sensação na capital cearense.

 

 

Serviço:

Mama Waffle
Endereço: Lago Jacarey Container Mall (Av. Viena Weyne, 385 – Lojas 2 e 5)
Horário de funcionamento: Quarta e Quinta – 16 às 22h l Sexta e Sábado – 16h às 23h l Domingo – 16h às 22h30
Contato: (85) 3271.2785 ou 99161.3406
Redes sociais: @mama.waffle

 

Restaurante cearense de comida a quilo fica entre os 12 melhores do Brasil

 

O Brasil conheceu nesta semana os melhores restaurantes de comida a quilo (segmento self service), tendo um estabelecimento cearense entre os 12 finalistas.

O representante do Estado na disputa foi o “Sirigado com purê de banana da terra com castanhas do Brasil”, do Restaurante Renascença, que já havia sido pré-selecionado, por votação popular, na primeira fase da competição. Agora, ele foi apontado como a melhor receita cearense por um júri técnico gastronômico, organizado pela revista especializada Prazeres da Mesa. De acordo com o proprietário do estabelecimento, Eduardo Mello, o resultado foi “a recompensa do trabalho da equipe e de um prato pensado e elaborado com esmero para os nossos clientes”.

Mello aponta ainda que o “sabor, a apresentação e a saudabilidade, além dos contrastes entre a maciez do purê e a crocância da farofa, o sal do peixe e a doçura da banana, foram decisivos para o título, por serem os pontos fortes do nosso prato”. Na primeira fase, em que pesava a escolha da clientela, o Restaurante Renascença apostou na fidelização. “Houve um envolvimento muito bacana da equipe e dos clientes por conta do concurso, colaborando para este êxito. Quem atingisse o número de cinco almoços ganhava uma sobremesa”, conta.

Promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o concurso “O Quilo é Nosso” apontou o “Lombo de pirarucu à Solimões”, do restaurante amazonense Gaúcho’s Gourmet, como o melhor prato do País.

Nas duas últimas fases do concurso, os vencedores foram avaliados por um júri de chefs renomados que fizeram um julgamento às cegas, sem saber de quais estabelecimentos eram os pratos.

Entre os critérios avaliados estavam a praticidade, a criatividade e a viabilidade de replicação, bem como a adequação ao tema do concurso: “Saudável e natural do Brasil”.

Título em disputa

O campeão nacional foi anunciado nesta quarta-feira (7), durante o 32º Encontro Nacional da Abrasel, em Goiânia.

De acordo com o presidente da Abrasel no Ceará, Rodolphe Trindade, o concurso “nasceu porque os restaurantes a quilo são uma especificidade do Brasil. Apesar disso, por muito tempo o restaurante a quilo foi considerado uma espécie de patinho feio do setor de alimentação fora do lar. Você tinha os restaurantes gastronômicos e os bares, que eram vistos como locais diferenciados. Já os restaurantes de comida a quilo, não eram visto com tanto prestígio. A ideia era movimentar esses restaurantes e valorizá-los”.

 

Concurso O Quilo é Nosso

Campeão:

– Lombo de pirarucu à Solimões (Gaúcho’s Gourmet, Amazonas)

 

Outros finalistas:

– Sirigado com purê de banana da terra e castanhas do Brasil (Restaurante Renascença, Ceará)
– Carne de Sol Suína a Moda Sete Coqueiros (Sete Coqueiros Comedoria, Alagoas)
– Ceviche de Banana da Terra, Palmito e Camarão Rosa (Restaurante Portinha, Bahia)
– Panqueca de berinjela ao pesto (Mayer Self-Service, Distrito Federal)
– Carne de sol na cerveja (Danove Restaurante Unidade 02, Goiás)
– Empanado sem culpa com molho refrescante (Restaurante Tia Zarica, Minas Gerais)
– Filé de filhote na crosta da castanha do Pará (Restaurante Sinhá, Pará)
– Polpettine de Porco Moura recheado com creme de Taioba na Mousseline de Banana da Terra (Easy Cheff, Paraná)
– Lampião alla bolognese (Cia do Chopp, Pernambuco)
– Pato Confit com Pera na tangerina (Arroz com Feijão)
– Panelinha Marido Bom (Maria Izabel Cozinha Contemporânea, Tocantins)

Restaurant Week Fortaleza oferece semana exclusiva para clientes Itaú

 

Clientes Itaú, portadores de cartões Itaucard, Credicard, Itaú Uniclass e Personnalité, nas modalidades crédito e débito, terão uma semana exclusiva, entre os dias 9 e 15 de novembro, na 13ª edição do Restaurant Week Fortaleza, maior festival gastronômico do Brasil. O evento inicia oficialmente para o público em geral a partir de 16 de novembro e segue até 2 de dezembro.

 
Com o tema “Menus de Sucesso”, o evento reúne diversos restaurantes de Fortaleza, dentre eles,Atlantidz, Balcone Restô, Bistrô D´Europa, Cabaña Del Primo RioMar, Cemoara, Cowboy RioMar, Cowboy Iguatemi, Cowboy Dom Luis, Geppos Beira Mar, L´O Restaurante, La Pasta Gialla Iguatemi, La Pasta Gialla Pátio Dom Luiz, Pipo Restaurante, O Banquete, Quintal da Varjota, Ryori Sushi Lounge, Santa Grelha Meireles, Santa Grelha Iguatemi, Vignoli Silva Jatahy, Vignoli Sul e Vignoli Virgílio Távora.

 
Durante todo o período do evento, os chefs irão revisitar seus menus mais vendidos ao longo da trajetória do festival. Os estabelecimentos participantes criaram um menu especial para a ocasião, com entrada + prato principal + sobremesa. Para o menu Week, o almoço sai por R$43,90 e o jantar R$54,90.

 

 

Parceiros
Itaú – O Itaú apresenta uma semana exclusiva para seus clientes! De 9 a 15 de novembro, os portadores de cartões Itaú, Itaucard, Credicard, Itaú Uniclass e Personnalité, nas modalidades crédito e débito, poderão desfrutar do cardápio Week com exclusividade. Além disso, pagamentos realizados nos smartphones via carteiras digitais (Samsung Pay e Apple Pay) terão 10% de desconto no Menu Week.

TudoAzul – O programa de vantagens da Azul Linhas Aéreas, permite que durante o festival os usuários do programa possam trocar pontos Tudo Azul por voucher digital para consumo do menu Week. Esses cupons deverão ser utilizados apenas mediante reserva no site www.restaurantweek.com.br

SABONETES FRANCIS – Outra patrocinadora é a marca de sabonetes Francis. Presente no mercado há mais de 40 anos, com produtos de extrema qualidade que atendem todas as necessidades do consumidor, em 2018 Francis lança seu novo posicionamento “Sinta o Poder da Flor” e, para reforçar seu portfólio, lança seu novo sabonete líquido PUMP para as mãos. Francis escolheu a Restaurant Week para gerar um momento especial de experimentação do seu novo sabonete líquido para mãos para todos os restaurantes participantes desta edição. Os restaurantes receberão os produtos e os materiais para preparar o ambiente e, os clientes, além de participar deste momento de experimentação, receberão um cupom que garante a compra dos produtos com desconto para continuar sentindo o poder das flores de Francis em casa.

NACIONAL GÁS – A 13ª edição conta ainda, com a participação da Nacional Gás, um dos principais apoiadores do evento, que oferecerá às casas participantes condições especiais na compra do Gás Liquefeito de Petróleo (GLP).

 
Serviço:

13ª edição da Restaurant Week em Fortaleza

Período: De 9 a 15/11, acontece a Semana Exclusiva Itaú, destinada para os clientes da bandeira; e de 16/11 a 2/12, ocorre o período oficial do evento.

Tema: Menus de Sucesso

Valores Menu Week: R$ 43,90 o almoço e R$ 54,90 o jantar + R$1 para Ação Social

Site: www.restaurantweek.com.br

Senac/CE promove aulas de gastronomia no Festival Fartura Fortaleza

 

 

Jambo, munguba, sapoti, camarão e carne de sol. Que tal se conectar com experiências gastronômicas únicas, aprendendo receitas diferenciadas que valorizam esses insumos regionais? Essas serão ensinadas no Espaço Conhecimento Senac, por instrutores da instituição dentro do Festival Fartura Fortaleza. A sua quarta edição acontece nos dias 10 e 11 de novembro, no Iate Clube (Av. Vicente de Castro, 4813, Cais do Porto).

No Espaço Conhecimento Senac serão ministradas aulas demonstrativas com preparos, degustações de pratos típicos e enfoque nas riquezas gastronômicas nacionais. São 30 vagas por turma, preenchidas por ordem de chegada dos participantes.

Referência no mercado de gastronomia, o Senac Ceará marca presença com a participação dos instrutores Didda Carneiro, que prepara “Ipeté com camarão seco e Amalá com carne”; Aldenízia Girão ensina “Cake de chocolate, suspiro, queijo e jambo”; Ivan Prado, com a aula de “Arroz de leite com carne de sol”; Matheus Vieira, que traz “Éclair de sapoti com praliné de munguba”; Diego Freire faz “Canelone de galinha caipira”; e Pedro Emílio, com o “Cuscuz de quenga rica”. Todos eles terão apoio dos alunos da instituição, que colocarão em prática o que aprenderam durante as aulas, vivenciado um grande evento.

“Estamos participando há quatro edições e temos como uma grande oportunidade de demonstrar nossa expertise e de valorizar a cozinha de origem junto ao grande público”, destaca o consultor de produtos educacionais do segmento de Gastronomia do Senac/CE, Ivan Prado.

As aulas integram a programação do Festival Fartura Fortaleza, sendo necessário pagar pelo ingresso do evento, no valor de R$ 15,00 (inteira) e R$ 7,50 (meia entrada), que dá direito à toda a programação. Os participantes ainda terão acesso às publicações voltadas para gastronomia, que serão comercializadas no espaço da Livraria Senac.

SERVIÇO:

Festival Fartura – Comidas do Brasil – Fortaleza

Datas: 10 e 11/11

Horários: Sábado – 12h às 22h | Domingo – 12h às 20h

Local: Iate Clube de Fortaleza – Av. Vicente de Castro, 4813 – Mucuripe, Fortaleza
Mais informações e Ingressos: R$15 (inteira) e R$7,50 (meia) + 2,00 (Taxa Sympla) no site http://farturabrasil.com.br/blog-festivais/2018-festival-fartura-fortaleza/

Confira a programação do Senac/CE no Festival Fartura*:

SÁBADO (10/11)

Cozinha Ao Vivo

Horário: 13h00

Aula: Arroz de leite com carne de sol

Instrutor: Ivan Prado (Senac/CE)

Espaço Interativo

Horário: 13h00 às 14h30

Aula: Jambô (Cake chocolate, suspiro, queijo e jambo)

Instrutora: Aldenízia Girão (Senac/CE)

Espaço Conhecimento

Horário: 17h ás 17h45

Aula: Cozinha religiosa (Ipeté com camarão seco e Amalá com carne)

Instrutora: Didda Carneiro (Senac/CE)

DOMINGO (11/11)

Espaço Interativo
Horário: 13h00 às 14h30

Aula: Canelone de galinha caipira

Instrutor: Diego Freire (Senac/CE)

Cozinha Ao Vivo

Horário: 14h30

Aula: Cuscuz de quenga rica

Instrutor: Pedro Emilio (Senac/CE)

Espaço Conhecimento

Horário: 16h às 16h45

Aula: Éclair de sapoti com praliné de munguba

Instrutor: Matheus Vieira (Senac/CE)

Sabores da Cidade abre votação popular para escolher melhores restaurantes de Fortaleza em 2018

 

 

 Vencedores na votação popular do prêmio “Melhores Sabores da Cidade 2017” –

Foto: Íris Imagem

O site Sabores da Cidade, comandado pela jornalista Izakeline Ribeiro, elege seus lugares preferidos todos os anos e abre a votação para o público indicar os mais queridos. A votação acontece até 15 de novembro pelo site www.saboresdacidade.com e o resultado da votação popular será divulgado no dia 3 de dezembro (segunda-feira), a partir das 19h30, no Hotel Gran Marquise, em evento para convidados, realizado pela Pah! Comunicação e Eventos.

Leitores e convidados – que serão apresentados no dia do evento – e equipe do site, participaram da seleção dos locais em Fortaleza e proximidades. No total, são 75 indicados, sendo cinco estabelecimentos em cada uma das 15 categorias, sendo cinco delas novidades: O melhor pão, Saudável e delicioso, Oriental, Italiano e A novidade do ano. As categorias das edições anteriores permanecem: Experiência Gastronômica, Chef do Ano, O Doce da Emoção, O Nordeste no Prato, A Pedida do Dia, De Frente Para o Mar, Aquele Café, A Pizza Preferida, O Sanduíche e Sorvete Imperdível.

Os mais votados em cada categoria receberão uma placa com a menção do título de mais votado pelo público e todos os indicados receberão a placa de Melhores Sabores da Cidade 2018. “Nosso objetivo é fomentar o Mercado Gastronômico, incentivando empresários, chefs e colaboradores a apresentarem seus serviços e produtos da melhor forma ao público final”, afirma Izakeline Ribeiro.

O resultado completo será divulgado no site Sabores da Cidade (www.saboresdacidade.com) logo após a premiação, que conta com a apresentação da Minalba Premium, patrocínio do Hotel Gran Marquise, Primeira Mesa, Queijaria Laguna, Granja Regina, Pastificio G.Di Martino, Brava Wine, Mallory e Nossa Fruta Brasil e apoio do grupo Famiglia Valduga, Nespresso Brasil, Mercadinhos São Luiz, Sítio Tanques, Luiz do Camarão e DJ Morr.

 

Confira a lista completa dos indicados aos Melhores Sabores da Cidade 2018:

Experiência gastronômica *

Cabaña Del Primo
Medit Bistrô
O Mar Menino
Le Cuisinier
Zoi Restaurante

 

Chef do ano *

Léo Gonçalves – O Mar Menino
Ralfo Ilfanger – La Plancha 292
Felipe Costa – Geppos Restaurante
Liliane Pereira – O Banquete
Vândila Régia – Culinária da Van

 

O doce da emoção *

Doce Gula Confeitaria
Tortelê Doceria
Brigaderia Retrô
Sablé Diamant
Sucré Patisserie

 

O Nordeste no prato *

Restaurante Benjamim
Culinária da Van
Cantinho do Frango
Alpendre
Restaurante Maria Chica

 

A pedida do dia *

Bulls Beer House
Donkey Head Cervejaria
Jardins Lounge Bar
Hey Joe Food ‘n’ Bar
Moleskine Gastrobar

 

De frente para o mar *

Guarderia Brasil
Terra do Sol
Hawaii
Órbita Blue
Barraca do Beach Park

 

Aquele café *

Confeitaria Sublime
Amika Coffeehouse
Benévolo Gelato e Café
Blend CoffeeHouse
Café Viriato

 

A pizza preferida *

Forneria Coriolano
Matteo’s Pizza Express
Sinhorina Pizza
Balcone Restô
Massarica

 

O sanduíche *

El Chancho
Donadel
Meatpacking NY Prime Burger
Fry Day Burger
Ordones Sandwish Shop

 

Sorvete imperdível *

Juarez Sorvetes
Bellucci Gelateria
San Paolo Gelato
Yozenn Gelato & Café
50 Sabores

 

O Melhor pão *

Pâine Padaria Artesanal e Café
Grão D’Alino Padaria Artesanal
Padoca Les Roches
Casa Plaza
Empório do Pão

 

Saudável e delicioso *

Cora Alimentação Sustentável
Sabores Orgânicos
Hortalícia
Grown Healthy Food
Club Life To Go

 

Oriental *

Misaki Restaurante
Ryori
Fuji Sushi Lounge
Soho
Konibaa

 

Italiano *

Anzio Gastronomia
Casa Nostra
La Bella Italia
La Trattoria di Alfio
Cantina di Napoli

 

A Novidade do Ano *

La Plancha 292
Giz Cozinha Boêmia
Café 50
Iceland
Bem Feito da Gis

La Bella Italia apresenta o Jantar a Quatro Mãos

 

 

Um jantar com três especialistas sobre a Itália, dois chefs e um sommelier. Com um time talentoso, o La Bella Italia vai realizar um jantar harmonizado com o que há de melhor na gastronomia italiana. O chef italiano Simone Brunelli se une ao chef da casa Fábio Denardi para servir um menu completo, cheio de criatividade, que através da gastronomia convida o comensal para uma viagem ao mundo da culinária italiana.

O sommelier Marco Ferrari chega para ajudar nessa história com uma harmonização que traz espumantes brasileiros e vinhos italianos exclusivos. O Jantar a Quatro Mãos acontecerá no dia 7 de novembro, a partir das 19h30, no restaurante La Bella Italia.

O evento terá um cardápio que une a essência italiana, técnicas modernas de culinária e vinhos imperdíveis em três etapas e seis pratos. No total, o menu terá duas entradas, três pratos principais e uma sobremesa, além de cinco diferentes vinhos. Na Partenza (Começo) um Tartar de lagosta, funcho crocante e avocado, harmonizado com o espumante Casa Valduga Rosé Blush; e a Lula recheada com cuscuz, pappa al pomodoro e cogumelos frescos, harmonizado com o espumante Casa Valduga Sur Lie.

A segunda etapa, intitulada Viaggio (Viagem), começa com um Agnolotti del plin com ricota, vôngole e tomate San Marzano, harmonizado com o vinho La Grotta Bianco di Salento IGP; logo depois chegará a mesa o Risotto alla Pescatora, harmonizado com um Pecorino Terre di Chieti IGT; e por último uma Paleta de cordeiro com mil folhas de batata e alho porró com demi glace de trufas, harmonizado com Papale Primitivo di Manduria DOP. Para finalizar o jantar, a etapa Dolce arrivo (Doce Chegada) traz uma releitura do tiramisù.

Os dois chefs que montaram o cardápio já trabalharam juntos por muito tempo e a partir do convite do proprietário do La Bella Italia, Luca Lunghi, viram a oportunidade de se reencontrar e montar um cardápio para surpreender. O chef da casa, Fábio Denardi, teve como um dos seus maiores professores o chef italiano Simone Brunelli, quando foi sous chef do mesmo no restaurante Terra Madre (Curitiba). Simone tem um currículo internacional, que passa pela Austrália e Estados Unidos. Atuou no restaurante Azurmendi, em Bilbao (Espanha), premiado com três estrelas no Guia Michelin. No Brasil, prestou consultoria para o restaurante Gero, do grupo Fasano e hoje está no comando do restaurante Terra Madre.

 

Sobre o La Bella Italia

O La Bella Italia é a principal referência em comida italiana em Fortaleza. Há 13 anos em operação na cidade, o restaurante fundado pelo empresário Luca Lunghi, apresenta antepastos, massas, pratos contemporâneos e sobremesas, seguindo receitas tradicionais italianas e ingredientes de qualidade. O sommelier Marco Ferrari assina a carta de vinhos com rótulos italianos exclusivos, entre outras nacionalidades. A casa conta com dois ambientes, um aberto no térreo e no primeiro piso um ambiente climatizado assinados pelo arquiteto Carlos Otávio.

 

 

 

Serviço:

Jantar Harmonizado La Bella Italia

Data: 7 de novembro

Horário: a partir das 19h30

Valor: R$ 150,00 + taxa de serviço

Local: La Bella Italia, Avenida Almirante Barroso, 812, Praia de Iracema

Telefone: (85) 3219.2166

Instagram: @labellaitaliaFortaleza

Facebook: @LaBellaItaliaFortalezaCE

Festival Fartura – Comidas do Brasil Fortaleza reúne chefs e atrações gastronômicas de todas as regiões do país nos dias 10 e 11 de novembro

 

 

Nos dias 10 e 11 de novembro, o Iate Clube de Fortaleza recebe a quarta edição do Festival Fartura – Comidas do Brasil, com mais de 70 atrações gastronômicas de todas as regiões do país. O evento reúne cerca de 100 profissionais de gastronomia gerando conhecimento, experiências e, claro, muita comida boa.

No espaço Chefs e Restaurantes e Petiscos, Lanches e Doces, estarão disponíveis as receitas dos mais renomados chefs do Brasil, entre eles, já estão confirmados: Van Régia, do Culinária da Van (CE); Marco Gil, do Azul Celeste (CE); Paulo Anijar, Santa Chicória (PA); Felipe Viana, do Geppo’s (CE); Sandro Gouveia, do Quitanda do Pastel (CE); Lia Quinderé, do Sucré Patisserie (CE) e Izete dos Santos, do Filha do Combu (PA).

Quem busca aprendizado também terá opções no Espaço Conhecimento, onde os estudiosos da gastronomia compartilham suas histórias com o público. Participam Kadma Marques (CE), Bia Leitão (CE), Rafael Bruno (MA), Heloisa Bacellar (SP), Danielle Thomaz (MS). Ou no Espaço Interativo, onde podem aprender as mais diversas receitas na companhia de Nilza Mendonça (CE), Anna Paula Rezende (CE), Ari Kespers (MG), Elcio Nagano (CE), entre outros chefs.

Nas Cozinhas ao vivo, os chefs vão preparar os pratos na hora, contando todos os truques para que eles fiquem mais saborosos. Nesta edição estão Edilberto Costa Fanor (CE), Ruth de Almeida (TO), Juliana Moura e Igor Olszowski (MG), Nathalie Passos (RJ); Hugo Riqui (CE) e Lucio Figueiredo (CE). E o público poderá experimentar lá mesmo. Em Produtos e Produtores, será possível fazer uma feirinha e levar produtos pra casa. Além de mais de 15 atrações culturais, com shows e performances.

O Festival Fartura é realizado pela Plataforma Fartura – Comidas do Brasil, que percorre todo o território nacional por meio da Expedição Fartura, viagens de pesquisa gastronômica que mapeia personagens, produtores, cozinheiros, chefs, receitas, produtos e ingredientes. O conteúdo dela é disponibilizado na web por meio do site e redes sociais, além da publicação de livros e filmes. As expedições também são a base para os festivais, que conectam a cadeia gastronômica, da origem ao prato.

Este ano, os Festivais acontecem do Sul ao Norte, em todas as regiões do Brasil. Já passaram por Porto Alegre (maio), São Paulo e Tiradentes (agosto), Belo Horizonte (setembro) e, além de Fortaleza, ainda serão realizados em Brasília (a confirmar) e Belém (janeiro de 2019). A Plataforma Fartura também expandiu suas fronteiras e foi atrás de suas origens, em Portugal. Nos dias 16 e 17 de novembro, acontecerá a segunda edição do Festival Fartura – Comidas do Brasil Lisboa.

 

 

SERVIÇO:

Festival Fartura – Comidas do Brasil Fortaleza

Data: 10 e 11 de novembro

Horários: Sábado, das 12h às 22h. Domingo, das 12h às 20h.

Local: Iate Clube de Fortaleza (Av. Vicente de Castro, 4813 – Cais do Porto)

Ingressos: R$ 15 (inteira) e R$ 7,50 (meia entrada)

Vendas a partir de 25 de outubro: www.sympla.com.br

www.farturabrasil.com.br

facebook.com\farturabrasil

instagram.com\farturabrasil

 

SOBRE A PLATAFORMA FARTURA – COMIDAS DO BRASIL

A Plataforma Fartura – Comidas do Brasil percorre todo o país pesquisando a origem dos ingredientes e seu caminho até a mesa por meio da Expedição Fartura, que já visitou os 26 estados brasileiros e o Distrito Federal. Todo o conhecimento adquirido é transformado em conteúdo e disponibilizado no site e redes sociais (Facebook e Instagram), vídeos, livros, programas de rádio e em projetos customizados. A Plataforma Fartura – Comidas do Brasil recebeu o prêmio de Inovação em Turismo, do Second Runner-up – United Nation World Tourism Organization.

 

 

EXPEDIÇÃO FARTURA

A gastronomia brasileira é farta e rica – por isso a origem do nome da Plataforma. A expedição, desde 2012, apresentou os seguintes números:

– 26 estados e o Distrito Federal visitados, fechando o ciclo do Brasil.

– mais de 70 mil quilômetros percorridos.

– mais de 200 cidades visitadas.

– mais de 500 personagens da culinária brasileira entrevistados.

 

FESTIVAL FARTURA – COMIDAS DO BRASIL

Os festivais levam o conteúdo da Plataforma ao público, em forma de experiência. Alguns resultados:

– Mais de 185 toneladas de alimentos servidos (2016 e 2017).

– Mais de 10 toneladas de insumos coletados para reciclagem somente em Tiradentes/2017.

– Mais de 4 mil atividades gastronômicas (1998-2017).

– Mais de 4 mil profissionais da gastronomia (1998-2017).

– Mais de 1.000 apresentações culturais (1998-2017).

– Mais de 700 mil pessoas (1998-2017).

Livros

Cada estado visitado pela Expedição Fartura tem um personagem que a gente não esquece. São produtores, chefs, mercados e receitas que têm aquele tempero a mais. Tudo isso é registrado e lançado em livros premiados nacional e internacionalmente. As publicações já ganharam prêmios como o Jabuti e por duas vezes o Gourmand World Cookbook – principal premiação gastronômica do mundo. As viagens resultaram em cinco livros até o momento.

Filmes

Cada edição da expedição gera vídeos com conteúdos que complementam os registros nos livros. Ao longo de quatro anos, o Fartura registrou inúmeras entrevistas em curta, média e longa metragens que são distribuídos em instituições educacionais, além de estarem disponíveis nas redes sociais. Inscreva-se em nosso canal no YouTube. Um deles recebeu o 1º lugar na 1ª Mostra de Ensaios de Sabores Audiovisuais – MESA, como melhor obra de até 30′.

Programa de rádio

Programas com as descobertas e dicas gastronômicas da curadora Luiza Fecarotta, obtidas durante as Expedições. Rádio CDL FM, 102,9, em Belo Horizonte, de segunda a sexta-feira, três vezes ao dia.

Site e Redes Sociais

O portal Fartura – Comidas do Brasil tem como missão reunir o conteúdo coletado na Expedição e tornar acessível o compartilhamento desse material. No site, assim como nas redes sociais como Facebook e Instagram, encontram-se receitas, vídeos, informações dos festivais, curiosidades gastronômicas e até contato dos produtores.

Conteúdos e viagens customizados

A partir do conhecimento adquirido pela Plataforma, são construídos produtos específicos para empresas dos setores de alimentação, aviação, turismo, entre outros. Os conteúdos são desenvolvidos entendendo a estratégia de marca de cada cliente. Tanta informação compartilhada também possibilitou que a Fartura criasse viagens customizadas. A primeira edição acontece em Porto Alegre, de 3 a 5 de maio, quando um grupo fechado participará de um roteiro gastronômico exclusivo e inesperado.

Restaurant Week realiza 13ª edição em Fortaleza

 

O maior festival gastronômico do país, Restaurant Week, chega a 13 ª edição em Fortaleza. Com o tema “Menus de Sucesso”, o evento acontece entre os dias 9 novembro e 9 dezembro, contando com mais de 20 restaurantes participantes. A primeira semana, de 9 a 15 de novembro é exclusiva para clientes portadores de cartões Itaú, Itaucard, Credicard, Itaú Uniclass e Personnalité, nas modalidades crédito e débito. De 16 a 2 de dezembro, ocorre o período oficial do evento, aberto ao público. O Instituto da Primeira Infância, Iprede, mais uma vez será a instituição beneficiada pelo programa.

Durante todo o período do evento, os chefs irão revisitar seus menus mais vendidos ao longo da trajetória do festival. Por sua vez, os estabelecimentos que participarão do evento pela primeira vez irão expor seus carros-chefes e pratos mais vendidos da casa. Já os clientes assíduos desfrutarão de uma experiência gastronômica guiada pela mensagem principal de cada casa, onde será possível explorar a verdadeira identidade do estabelecimento.

“O tema “Menus de Sucesso” é uma forma de celebrar o êxito de tantas edições da Restaurant Week, pois revive grandes campeões de vendas. É abrangente e assertivo porque permite aos estreantes investir no que desejam que se transforme em sucesso e aos veteranos apostar no que é sensação na casa. Ideias e opções não faltarão para os diversos perfis de clientes”, comenta Fernando Reis, idealizador e responsável geral pelo festival no Brasil.

Os restaurantes participantes da 13ª edição Restaurant Week em Fortaleza, criaram um menu especial para a ocasião, com entrada + prato principal + sobremesa. Para o menu Week, o almoço sai por R$43,90 e o jantar R$54,90. Os valores são fixos gerando oportunidades acessíveis para que o público possa curtir renomados restaurantes. “Mais que um evento de gastronomia, a Restaurant Week já se consolidou como evento de transformação na área social, por isso que nessa edição os consumidores podem continuar fazendo o bem doando R$ 1 no valor final da conta. Em Fortaleza, a arrecadação será destinada mais uma vez para o IPREDE”, informa Fernando Reis.

Assim como em outras edições, a Restaurant Week Fortaleza conta com parceiros de peso para tornar o evento ainda mais especial. Nesta edição, Itaú, Tudo Azul, Sabonetes Francis, Nacional Gás e Cabify.

 

Restaurantes já confirmados nesta edição

Balcone Restô, Bistrô D´Europa, Cabaña Del Primo RioMar, Cemoara, Cowboy RioMar, Cowboy Iguatemi, Cowboy, Geppos Beira Mar, L´O Restaurante, La Pasta Gialla Iguatemi, La Pasta Gialla Pátio Dom Luiz, Pipo Restaurante, Quintal da Varjota, Ryori Sushi Lounge, Santa Grelha Meireles, Santa Grelha Iguatemi, Vignoli Silva Jatahy, Vignoli Sul e Vignoli Virgílio Távora.

 

Parceiros

Itaú – O Itaú apresenta uma semana exclusiva para seus clientes! De 9 a 15 de novembro, os portadores de cartões Itaú, Itaucard, Credicard, Itaú Uniclass e Personnalité, nas modalidades crédito e débito, poderão desfrutar do cardápio Week com exclusividade. Além disso, pagamentos realizados nos smartphones via carteiras digitais (Samsung Pay e Apple Pay) terão 10% de desconto no Menu Week.

TudoAzul – O programa de vantagens da Azul Linhas Aéreas, permite que durante o festival os usuários do programa possam trocar pontos Tudo Azul por voucher digital para consumo do menu Week. Esses cupons deverão ser utilizados apenas mediante reserva no site www.restaurantweek.com.br

SABONETES FRANCIS – Outra patrocinadora é a marca de sabonetes Francis. Presente no mercado há mais de 40 anos, com produtos de extrema qualidade que atendem todas as necessidades do consumidor, em 2018 Francis lança seu novo posicionamento “Sinta o Poder da Flor” e, para reforçar seu portfólio, lança seu novo sabonete líquido PUMP para as mãos. Francis escolheu a Restaurant Week para gerar um momento especial de experimentação do seu novo sabonete líquido para mãos para todos os restaurantes participantes desta edição. Os restaurantes receberão os produtos e os materiais para preparar o ambiente e, os clientes, além de participar deste momento de experimentação, receberão um cupom que garante a compra dos produtos com desconto para continuar sentindo o poder das flores de Francis em casa.

NACIONAL GÁS – A 13ª edição conta ainda, com a participação da Nacional Gás, um dos principais apoiadores do evento, que oferecerá às casas participantes condições especiais na compra do Gás Liquefeito de Petróleo (GLP).

CABIFY – A Cabify também é parceira da Restaurant Week em Fortaleza e, por isso, vai disponibilizar aos novos usuários do aplicativo, a primeira corrida gratuita, limitada a R$20 de desconto, utilizando o cupom de desconto RESTAURANTWEEK2018. Além disso, quando o cliente fizer a reserva pelo site oficial do evento, ele vai receber, por e-mail, um código para ganhar desconto na corrida do aplicativo.
Serviço:

13ª edição da Restaurant Week em Fortaleza

Período: De 9 a 15/11, acontece a Semana Exclusiva Itaú, destinada para os clientes da bandeira; e de 16/11 a 2/12, ocorre o período oficial do evento.

Tema: Menus de Sucesso

Valores Menu Week: R$ 43,90 o almoço e R$ 54,90 o jantar + R$1 para Ação Social

Site: www.restaurantweek.com.br

Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco oferta 520 vagas em cursos livres gratuitos, a partir desta segunda-feira (15)

 

 

Com vistas à qualificação e geração de oportunidades na área gastronômica, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco abre, nesta segunda-feira (15), inscrições para 19 cursos livres em Gastronomia, nas áreas de confeitaria, panificação, cozinha, segurança alimentar e hospitalidade. As inscrições são gratuitas e devem ser feitas na sede da Escola, situada à Rua Manoel Dias Branco, 80, no bairro Mucuripe, por ordem de chegada. As vagas são limitadas.

Os cursos, que são de curta duração, serão ministrados nos meses de outubro e novembro. De acordo com Damaris Barros, coordenadora pedagógica da Escola de Gastronomia Social, os cursos oportunizam qualificação e crescimento profissional para quem busca empreender na gastronomia, área ampla e em franca expansão.

 

 

 

CURSOS E EMENTAS

COZINHA
Desmistificando a Cozinha Vegetariana (20h)

A culinária vegetariana vem crescendo e provando que uma alimentação baseada em grãos, sementes, vegetais, cereais e frutas, podendo incluir lacticínios, mel e ovos, é capaz de suprir todas as necessidades nutricionais do organismo com muita cor e sabor, com o uso de ingredientes regionais, visando à valorização da nossa cultura alimentar.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo

Período: 22.10 a 26.10.2018
Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 30 vagas
Preparação de Marmitas Saudáveis (20h)

Descubra os segredos de uma marmita saudável, desde a embalagem, as técnicas de armazenamento, congelamento e transporte.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo, para empreendedores e/ou interessados em gastronomia

Período: 26.10 a 01.11.2018
Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 30 vagas
Cozinha Regional: conhecendo Serra, Mar e Sertão (20h)

Com o uso ingredientes regionais, o participante aprenderá técnicas de preparação na elaboração de pratos para culinária cearense.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo

Período: 05.11 a 09.11.2018
Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 30 vagas
Saladas e Molhos (12h)

O participante irá adquirir conhecimentos e habilidades na preparação de saladas e molhos, aplicando técnicas adequadas a cada elaboração, além dos princípios básicos da cozinha, como higiene na manipulação de alimentos, padronização de pesos e medidas e melhor aproveitamento dos ingredientes.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo

Período: 12.11 a 14.11.2018
Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 30 vagas
Boteco: Petiscos e Entradas (20h)

Aprenda novas técnicas de elaboração e preparo na execução de pratos, petiscos e entradas que caracterizam as comidas de boteco, com o uso de técnicas adequadas ao processo de manipulação de alimentos e empratamento, com a utilização de insumos que valorizam a gastronomia regional.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo

Período: 19.11 a 23.11.2018

Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 30 vagas

PANIFICAÇÃO
Preparação de Salgados (20h)

Aprenda novas técnicas de elaboração e preparação de salgados, com a utlização de massas pré-cozidas, fermentadas, assadas e folhadas, bem como a preparação de recheios e modelagens variadas, com a utilização de ingredientes que valorizam a nossa cultura alimentar, como a carne de cajú, jerimum, macaxeira, entre outros.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo

Período: 22.10 a 26.10.2018

Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 20 vagas
Elaboração de Pizzas Artesanais (20h)

Aprenda novas técnicas na elaboração e preparação de pizzas, molhos e recheios. Valorizando técnicas de fermentação artesanais, bem como a utilização de ingredientes que valorizam a nossa gastronomia regional.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo

Período: 29.10 a 05.11.2018

Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 20 vagas

Elaboração de Pães Artesanais (20h)

Aprenda novas técnicas na elaboração e preparação de pães, recheios e modelagens. Valorizando técnicas de fermentação artesanais, bem como a utilização de ingredientes que valorizam a nossa gastronomia regional.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo

Período: 05.11 a 09.11.2018

Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 20 vagas
Produção e Preparo de Sanduíches e Hambúrgueres (20h)

O participante ira adquirir conhecimentos e habilidades na preparação de hambúrgueres, aplicando técnicas adequadas na manipulação de carne, embutidos e molhos, bem como na fabricação de pães artesanais para a montagem de sanduíches, além dos princípios básicos da cozinha como higiene na manipulação de alimentos, padronização de pesos e medidas e o melhor aproveitamento dos ingredientes.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo

Período: 12.11 a 20.11.2018

Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 20 vagas
Preparação de Salgados (20h)

Aprenda novas técnicas de elaboração e preparação de salgados, com a utilização de massas pré-cozidas, fermentadas, assadas e folhadas, bem como a preparação de recheios e modelagens variadas, com a utilização de ingredientes que valorizam a nossa cultura alimentar, como a carne de cajú, macaxeira, o jerimum, entre outros.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo

Período: 12.11 a 20.11.2018

Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 20 vagas

CONFEITARIA
Bolos e Tortas Decorados (40h)

Aprenda a preparar massas básicas da confeitaria, bem como recheios e coberturas para montagem e elaboração de tortas, além de técnicas de decoração e os princípios básicos de higiene e manipulação de alimentos, elaboração de fichas técnicas de custo e precificação e o melhor aproveitamento dos ingredientes.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo

Período: 22.10 a 05.11.2018
Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 20 vagas
Cake Design: Pasta Americana e Pastilhagem (40h)

Preparação da pasta americana, bem como sua aplicação na execução de um bolo, técnicas de trabalho em pastilhagem.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo, ter cursos na área da confeitaria.

Período: 05.11 a 16.11.2018
Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 20 vagas
Técnicas na Chocolateria: Bombons e Trufas (20h)

Aprenda a trabalhar com as técnicas de chocolateria, como a temperagem, modelagem, recheios, utilizando ingredientes da culinária regional para a fabricação de bombons e trufas, valorizando a nossa cultura alimentar.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental incompleto

Período: 19.11 a 23.11.2018

Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 20 vagas

HOSPITALIDADE

Planejamento e Montagem de Cardápios (20h)

Aprenda as técnicas de montagem e elaboração de cardápios, desde o layout até as fichas técnicas de preparação e custo, otimizando o uso de ingredientes e sua lucratividade.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo

Período: 24.10 a 30.10.2018

Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 35 vagas
Planejamento de Alimentos e Bebidas para Eventos (20h)

Aprenda as técnicas de planejamento e organização de cardápios para diferentes eventos.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo e profissionais da área.

Período: 05.11 a 09.11.2018
Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 35 vagas

Fichas Técnicas: Preparação e Precificação (20h)

Aprenda como elaborar e preencher corretamente os modelos de ficha técnica de preparação e precificação. A padronização das receitas, a organização das preparações, o controle de custos e a definição do preço de venda são essenciais para o sucesso do seu empreendimento.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo e profissionais que atuam ou desejam atuar no comércio e serviços de alimentação

Período: 29.10 a 05.11.2018
Horário: 8h10 às 11h30

Número de Vagas: 35 vagas

Maitre: Supervisão de Salão (20h)

Aprenda técnicas de organização, planejamento e liderança para a gestão de pessoas e serviços relacionados ao funcionamento do salão de um restaurante, garantindo a eficiência no atendimento e a satisfação do cliente.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental incompleto

Período: 19.11 a 23.11.2018

Horário: 18h às 21h30

Número de Vagas: 35 vagas

SEGURANÇA DO ALIMENTO
Boas Práticas na Manipulação dos Alimentos (20h)

Possibilita ao participante os conhecimentos sobre Programa de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) de acordo com a legislação sanitária vigente, utilizando técnicas de higiene pessoal, de equipamentos móveis e utensílios, controle integrado de pragas, qualidade da água e critérios de segurança no preparo de alimentos, desde o recebimento de matérias primas até a sua distribuição para consumo.

Pré-requisitos: 16 anos, Ensino Fundamental completo e profissionais da área que atuam ou que pretendem atuar em qualquer estabelecimento do segmento de alimentação, tais como: cozinheiros, auxiliares de cozinha, copeiras; proprietários e gerentes de empresas de alimentos; técnicos de nutrição e de alimentos; entre outros.

Período: 05.11 a 09.11.2018
Horário: 8h10 as 11h30

Número de Vagas: 35 vagas
Elaboração de Manual de Boas Práticas (20h)

As boas práticas são requisitos exigidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e devem ser adotadas por serviços de alimentação e comercialização, sendo descritas em um manual. Tal documento deve orientar os procedimentos adotados pela empresa, norteando a produção e a comercialização de alimentos seguros à saúde do consumidor. Aprenda a elaborar o Manual de Boas Práticas, a fim de garantir a padronização do processo produtivo do estabelecimento e as condições higiênico-sanitárias adequadas aos alimentos, para cumprir o atendimento da regulamentação exigida pela Anvisa.

Pré-requisitos: Profissionais que atuam ou desejam atuar no comércio e serviços de alimentação, visando à adequação dos estabelecimentos a regulamentação exigida pela Anvisa

Período: 19.11 a 23.11.2018

Horário: 18h às 21h30

Sobre a Escola
A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco leva o nome do fundador do grupo M. Dias Branco por ter sido, ele, o financiador da sede e da infraestrutura da escola, recém-inaugurada e doadas para o Estado. A Escola é um dos equipamentos geridos pelo Instituto Dragão do Mar, sendo ligada à Secretaria da Cultura do Estado do Ceará, e tem como finalidade oferecer cursos básicos, técnicos e avançados em panificação e confeitaria, além de tutorias para desenvolvimento de produtos e projetos, através dos Laboratórios de Criação. O público-alvo da escola são jovens e adultos com ou sem experiência em gastronomia.
Serviço: Inscrições para cursos livres em Gastronomia
Data: 15 a 19 de outubro de 2018
Hora: 8h às 12h e 13h às 17h
Local: Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (Rua Manoel Dias Branco, 80 – Mucuripe, Fortaleza/CE)
Inscrição presencial gratuita, por ordem de chegada
Vagas limitadas
Mais informações: (85) 3263-4596